30 Min
Galette de portobellos y huevo poche
Aprende a preparar esta receta de Galette de portobellos y huevo poche, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Perejil picado2 cdas.
- Portobello6 Unidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Huevos2 Unidades
- Vinagre Blanco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Espinaca1 Paquete
- Masa brisé
- Sal y PimientaA gusto
- Echalotte1 Unidad
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de perejil
- SalA gusto
- Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil30 Hojas
- Ensalada
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva2 cdas.
- BerroA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Echalotte1 Unidad
- EspinacaA gusto
- Perejil5 Ramas
Preparación de la Receta
- Corte la masa bien fría en forma de galette y pinche con un tenedor.
- Cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Filetee los portobellos.
- Pele y corte en finas láminas el echalotte.
- Cocine las espinacas al vapor.
- Ensalada
- Pele y corte el echalotte en finas láminas.
- Colóquelo en un bowl junto con el jugo de limón, sal, aceite de oliva y pimienta. Mezcle.
- Lava bien las hojas de berro y espinacas, luego séquelas.
- Separe las hojas de perejil del tallo.
- Coloque en un recipiente las hojas de berro, espinaca y perejil, condimente con los echalottes y mezcle.
- Aceite de perejil
- Procese los ingredientes y reserve.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee el echalotte unos segundos, agregue luego los portobellos y condimente con sal y pimienta. Unos segundos antes de retirar del fuego incorpore el perejil picado, mezcle y retire.
- Rompa los huevos y colóquelos en un recipiente de a uno.
- En una olla con abundante agua caliente, sin hervir, y vinagre, cocine los huevos a poche. Luego retire y reserve en un recipiente con agua helada.
- Presentación
- Sirva la galette en un plato, encima los portobellos, luego la espinaca cocida al vapor y por ultimo el huevo poche.
- Decore con aceite de perejil y acompañe con la ensalada.
- Decore con hojas de perejil.