- Corte la masa bien fría en forma de galette y pinche con un tenedor.
- Cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Filetee los portobellos.
- Pele y corte en finas láminas el echalotte.
- Cocine las espinacas al vapor.
- Ensalada
- Pele y corte el echalotte en finas láminas.
- Colóquelo en un bowl junto con el jugo de limón, sal, aceite de oliva y pimienta. Mezcle.
- Lava bien las hojas de berro y espinacas, luego séquelas.
- Separe las hojas de perejil del tallo.
- Coloque en un recipiente las hojas de berro, espinaca y perejil, condimente con los echalottes y mezcle.
- Aceite de perejil
- Procese los ingredientes y reserve.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee el echalotte unos segundos, agregue luego los portobellos y condimente con sal y pimienta. Unos segundos antes de retirar del fuego incorpore el perejil picado, mezcle y retire.
- Rompa los huevos y colóquelos en un recipiente de a uno.
- En una olla con abundante agua caliente, sin hervir, y vinagre, cocine los huevos a poche. Luego retire y reserve en un recipiente con agua helada.
- Presentación
- Sirva la galette en un plato, encima los portobellos, luego la espinaca cocida al vapor y por ultimo el huevo poche.
- Decore con aceite de perejil y acompañe con la ensalada.
- Decore con hojas de perejil.
