Receta de Galette de portobellos y huevo poche

La Huerta por

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  • Corte la masa bien fría en forma de galette y pinche con un tenedor.
  • Cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.
  • Filetee los portobellos.
  • Pele y corte en finas láminas el echalotte.
  • Cocine las espinacas al vapor.
  • Ensalada
  • Pele y corte el echalotte en finas láminas.
  • Colóquelo en un bowl junto con el jugo de limón, sal, aceite de oliva y pimienta. Mezcle.
  • Lava bien las hojas de berro y espinacas, luego séquelas.
  • Separe las hojas de perejil del tallo.
  • Coloque en un recipiente las hojas de berro, espinaca y perejil, condimente con los echalottes y mezcle.
  • Aceite de perejil
  • Procese los ingredientes y reserve.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee el echalotte unos segundos, agregue luego los portobellos y condimente con sal y pimienta. Unos segundos antes de retirar del fuego incorpore el perejil picado, mezcle y retire.
  • Rompa los huevos y colóquelos en un recipiente de a uno.
  • En una olla con abundante agua caliente, sin hervir, y vinagre, cocine los huevos a poche. Luego retire y reserve en un recipiente con agua helada.
  • Presentación
  • Sirva la galette en un plato, encima los portobellos, luego la espinaca cocida al vapor y por ultimo el huevo poche.
  • Decore con aceite de perejil y acompañe con la ensalada.
  • Decore con hojas de perejil.
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