RECETA

Receta de Galette de portobellos y huevo poche

Ingredientes

  • Perejil picado 2 cdas.
  • Portobello 6 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Huevos 2 Unidades
  • Vinagre blanco 1/4 Taza
  • Espinaca 1 Paquete
  • Masa brisé  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Echalotte 1 Unidad

Aceite de perejil
  • Aceite de oliva 1 Taza
  • Perejil 30 Hojas
  • Sal A gusto

Ensalada
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Berro A gusto
  • Espinaca A gusto
  • Perejil 5 Ramas
  • Echalotte 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1 cda.
Galette de portobellos y huevo poche

Preparación de la receta

  1. Corte la masa bien fría en forma de galette y pinche con un tenedor.
  2. Cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.
  3. Filetee los portobellos.
  4. Pele y corte en finas láminas el echalotte.
  5. Cocine las espinacas al vapor.

Ensalada

  1. Pele y corte el echalotte en finas láminas.
  2. Colóquelo en un bowl junto con el jugo de limón, sal, aceite de oliva y pimienta. Mezcle.
  3. Lava bien las hojas de berro y espinacas, luego séquelas.
  4. Separe las hojas de perejil del tallo.
  5. Coloque en un recipiente las hojas de berro, espinaca y perejil, condimente con los echalottes y mezcle.

Aceite de perejil

  1. Procese los ingredientes y reserve.

Armado

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee el echalotte unos segundos, agregue luego los portobellos y condimente con sal y pimienta. Unos segundos antes de retirar del fuego incorpore el perejil picado, mezcle y retire.
  2. Rompa los huevos y colóquelos en un recipiente de a uno.
  3. En una olla con abundante agua caliente, sin hervir, y vinagre, cocine los huevos a poche. Luego retire y reserve en un recipiente con agua helada.

Presentación

  1. Sirva la galette en un plato, encima los portobellos, luego la espinaca cocida al vapor y por ultimo el huevo poche.
  2. Decore con aceite de perejil y acompañe con la ensalada.
  3. Decore con hojas de perejil.

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