Receta de Galette de coco y banana

Masa

1. Procese la harina con el coco rallado, el azúcar y el extracto de vainilla.
2. Incorpore la manteca y continúe procesando hasta formar una masa granulada.
3. Añada el huevo, sal y termine de trabajar la masa hasta unir los ingredientes
4. Forme un bollo con las manos, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
5. Divida la masa en 6 partes y estire hasta formar discos de 3 mm de espesor.

Bananas

1. Pele las bananas y corte en rodajas finas al bies.
2. En una sartén disponga el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo rubio.
3. Incorpore la manteca y mezcle hasta que se funda.
4. Integre las bananas y mezcle hasta caramelizarlas.

Galettes

1. Distribuya las bananas en los discos de masa en forma de roseta dejando 3 cm libres de borde.
2. Doble los bordes hacia el centro cubriendo parcialmente las bananas y pincele con yema diluida en agua.
3. Acomode en una placa siliconada y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos aproximadamente.

Nueces caramelizadas

1. En una sartén prepare un caramelo claro con el azúcar.
2. Bañe las nueces en el caramelo y retire inmediatamente.
3. Deje solidificar y pique groseramente.

Helado de canela

1. Bata el helado con canela y ron.
2. Reserve en el freezer hasta el momento de servir.

Presentación

1. En el centro de un plato sirva una galette, corone con crema chantilly y helado.
2. Espolvoree con las nueces caramelizadas y decore con canela en rama.