30 Min
Frutos rojos con crema pastelera de chocolate blanco
Aprende a preparar esta receta de Frutos rojos con crema pastelera de chocolate blanco, de la mano de Pablo Massey por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Frambuesas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chocolate blanco250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Yemas4 Unidades
- Helado de VainillaA gusto
- Fecula De Maiz30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Hojas de Menta fresca1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Moras200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca pomada35 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Azucar impalpable50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - LECHE ENTERA350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Arándanos200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chaucha de vainilla1 Unidad
- Almendras garrapiñadas
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Almendras Tostadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Pique el chocolate blanco.
- En una cacerola coloque la leche, la mitad de azúcar impalpable y la chaucha de vainilla, lleve al fuego
- En un bowl coloque las yemas, incorpore fécula de maíz y el resto de azúcar impalpable, mezcle y una vez que la leche este caliente vuélquela en forma de hilo y previamente colada sobre las yemas mientras mezcla con un batidor de mano, terminado este paso coloque la preparación nuevamente en la cacerola y cocine a fuego mínimo, mezcle con una espátula hasta que espese, aproximadamente 2 minutos, lograda la consistencia deseada retire del fuego, incorpore el chocolate blanco, deje reposar unos minutos y luego mezcle hasta fundirlo por completo, por ultimo agregue la manteca, mezcle nuevamente, cubra con papel film en contacto y reserve en la heladera.
- Almendras garrapiñadas
- En una cacerola coloque agua y azúcar, cocine a fuego medio hasta obtener un almíbar, logrado el punto deseado retire del fuego y añada las almendras, mezcle con una cuchara de madera enérgicamente hasta que se cristalicen.
- Armado
- Sirva en un plato hondo una porción de arándanos, moras y frambuesas y báñelas con la crema pastelera de chocolate blanco, espolvoree con azúcar impalpable y gratínela con un soplete.
- Presentación
- Acompañe con una quenelle de helado de vainilla y decore con las almendras garrapiñadas y hojas de menta.