Receta de Frutas especiadas con helado de crema

Fusión por

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  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Chile seco 1 Unidad
  • Agua 200 cc
  • Vino blanco dulce 200 cc
  • Peras 4 Unidades
  • Pimienta rosa en grano A gusto
  • Manzanas verdes 4 Unidades
  • Anís estrellado 1 Unidad
  • Azúcar rubio 115 grs.
  • Limón 1 Unidad
  • Clavos de olor 3 Unidades
  • Vainilla en chaucha 1 A gusto
  • Bebida sugerida
  • Vino especiado  
  • Varios
  • Arándanos Cantidad necesaria
  • Crema de leche Cantidad necesaria
  • Helado de crema A gusto
  • Vino especiado
  • Vaina de vainilla ¼ Unidad
  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Clavo de olor A gusto
  • Miel 2 cdas.
  • Anís estrellado ½ Unidad
  • Canela en rama ½ Unidad
  • Vino Tinto ½ L
  • Naranja ¼ Unidad
  • Pele las manzanas y las peras, corte en gajos, elimine el corazón y las semillas. Reserve en agua acidulada.
  • Ralle la cáscara de limón.
  • Abra la chaucha de vainilla al medio.
  • En una cacerola disponga el clavo, las pimientas, el chili, el anís, la ralladura de limón, el azúcar, la vainilla y el agua.
  • Cocine a fuego lento hasta formar un almíbar.
  • A mitad de la cocción vierta el vino y termine de formar el almíbar.
  • Incopore la fruta y cocine a fuego suave durante 10 minutos más.
  • Retire el chili.
  • Vino especiado
  • Raspe la cáscara de la naranja con la parte gruesa de un zester.
  • En una cacerola vierta el vino, la miel, la vainilla, la canela, la pimienta y la cáscara de naranja. Lleve a hervor.
  • Presentación
  • En un plato para postre forme un colchón de arándanos, rocíe con un poco de almíbar, encima los gajos de fruta. Decore con ralladura de limón.
  • Acompañe con una quenelle de helado de crema y crema de leche batida.
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