Receta de Frituras de verduras y tartar de atún

Sabores de México por

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  • Tomates secos
  • Pele los tomates, corte en cuartos y retire las semillas.
  • Pele el ajo y corte en láminas finas.
  • Rocíe una placa siliconada con aceite de oliva, tomillo, orégano, sal y pimienta.
  • Encima acomode los cuartos de tomate y sobre éstos una lámina de ajo, tomillo, aceite de oliva, sal, pimienta.
  • Lleve al horno precalentado a 120º c durante 1 y 1/2 hora aproximadamente.
  • Pique finamente los tomates y reserve para la elaboración del tartar.
  • Tartar de atún
  • Pique finamente la cebolla, el ajo y el cilantro.
  • Corte los chiles en cuartos, retire las semillas, nervaduras y pique finamente.
  • En un bowl disponga la cebolla, el chile, el ajo, el cilantro y los tomates secos picados.
  • Añada el jugo de pomelo, de limón, salsa de soja, aceite de oliva, sal, pimienta y mezcle bien.
  • Corte el atún en cubos pequeños y sumerja en el aderezo.
  • Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 30 minutos.
  • Frituras
  • Corte la calabaza y el pimiento en bastones.
  • Separe los pétalos de la rosa.
  • Pase los vegetales, hierbas y las flores por harina y luego por la pasta.
  • Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva el tartar de atún con la ayuda de un aro y alrededor sirva las frituras.
  • Decore con hierbas frescas y acompañe con salsa de soja.
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