0 Min

Fritura de Corvina con Harina de Garbanzo

Aprende a preparar esta receta de Fritura de Corvina con Harina de Garbanzo, de la mano de Ivan Surinder por elGourmet

Ingredientes

1
  • Corvina limpia150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Masa
  • Bicarbonato5 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Sal10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Harina De Garbanzos130 g
     Conversión

    Kg.0.13
    Onza(s)4.59
    Libra(s)0.29
  • Pasta de ajo y jengibre10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Semillas de comino10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Agua70 g
     Conversión

    Kg.0.07
    Onza(s)2.47
    Libra(s)0.15
  • Salsa
  • Menta fresca100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • JengibreCantidad necesaria
  • Chaat masalacantidad necesaria
  • Coriandro enteroCantidad necesaria
  • Hojas de cilantro100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Jugo De Lima25 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06
  • Agua50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11

Preparación de la Receta

  • Quitarle las espinas a la corvina y cortar en tacos de alrededor de 5 cm de ancho.
  • Colocar los tacos de corvina en un tazón. Cubrir con la pasta de jengibre, salar, mezclar y dejar marinar.
  • Para la masa, mezclar en un tazón la harina de garbanzos, el bicarbonato, las sal y las semillas de comino.  
  • Verter el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una consistencia líquida pero densa y sin grumos.
  • Pasar los tacos de corvina por la mezcla de masa y freír en una sartén grande con aceite de oliva, hasta que se doren.
  • Para la salsa, en la cuba de una batidora de inmersión colocar el agua, las hojas de menta, el jugo de lima, coriandro, jengibre picado y chaat masala. Triturar hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa.
  • Retirar los tacos de corvina de la sartén y escurrir el exceso de aceite con papel absorbente. Servir en un plato y regar con la salsa.
  • Siempre que compres pescado, verifica que la carne esté firme y tensa. Si la presionas, debe volver a su lugar enseguida. La piel brillante también es un indicador de frescura.
  • Si lo deseas, al preparar el triturado de la salsa, puedes agregarle 1 guindilla.
  • Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas el nuevo programa de "Cocina India".

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas