Receta de Fritura de Corvina con Harina de Garbanzo
Fritura de Corvina con Harina de Garbanzo (Meagre Pakora)
Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.
; "Fritura de Corvina con Harina de Garbanzo")
Preparación de la receta
- Quitarle las espinas a la corvina y cortar en tacos de alrededor de 5 cm de ancho.
- Colocar los tacos de corvina en un tazón. Cubrir con la pasta de jengibre, salar, mezclar y dejar marinar.
- Para la masa, mezclar en un tazón la harina de garbanzos, el bicarbonato, las sal y las semillas de comino.
- Verter el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una consistencia líquida pero densa y sin grumos.
- Pasar los tacos de corvina por la mezcla de masa y freír en una sartén grande con aceite de oliva, hasta que se doren.
- Para la salsa, en la cuba de una batidora de inmersión colocar el agua, las hojas de menta, el jugo de lima, coriandro, jengibre picado y chaat masala. Triturar hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa.
- Retirar los tacos de corvina de la sartén y escurrir el exceso de aceite con papel absorbente. Servir en un plato y regar con la salsa.
Tips
- Siempre que compres pescado, verifica que la carne esté firme y tensa. Si la presionas, debe volver a su lugar enseguida. La piel brillante también es un indicador de frescura.
- Si lo deseas, al preparar el triturado de la salsa, puedes agregarle 1 guindilla.
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