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Fritura de Corvina con Harina de Garbanzo
Aprende a preparar esta receta de Fritura de Corvina con Harina de Garbanzo, de la mano de Ivan Surinder por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Corvina limpia150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Masa
- Bicarbonato5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Harina De Garbanzos130 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Pasta de ajo y jengibre10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Semillas de comino10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Agua70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Salsa
- Menta fresca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - JengibreCantidad necesaria
- Chaat masalacantidad necesaria
- Coriandro enteroCantidad necesaria
- Hojas de cilantro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jugo De Lima25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Agua50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Quitarle las espinas a la corvina y cortar en tacos de alrededor de 5 cm de ancho.
- Colocar los tacos de corvina en un tazón. Cubrir con la pasta de jengibre, salar, mezclar y dejar marinar.
- Para la masa, mezclar en un tazón la harina de garbanzos, el bicarbonato, las sal y las semillas de comino.
- Verter el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una consistencia líquida pero densa y sin grumos.
- Pasar los tacos de corvina por la mezcla de masa y freír en una sartén grande con aceite de oliva, hasta que se doren.
- Para la salsa, en la cuba de una batidora de inmersión colocar el agua, las hojas de menta, el jugo de lima, coriandro, jengibre picado y chaat masala. Triturar hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa.
- Retirar los tacos de corvina de la sartén y escurrir el exceso de aceite con papel absorbente. Servir en un plato y regar con la salsa.
- Siempre que compres pescado, verifica que la carne esté firme y tensa. Si la presionas, debe volver a su lugar enseguida. La piel brillante también es un indicador de frescura.
- Si lo deseas, al preparar el triturado de la salsa, puedes agregarle 1 guindilla.
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