- Quitarle las espinas a la corvina y cortar en tacos de alrededor de 5 cm de ancho.
- Colocar los tacos de corvina en un tazón. Cubrir con la pasta de jengibre, salar, mezclar y dejar marinar.
- Para la masa, mezclar en un tazón la harina de garbanzos, el bicarbonato, las sal y las semillas de comino.
- Verter el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una consistencia líquida pero densa y sin grumos.
- Pasar los tacos de corvina por la mezcla de masa y freír en una sartén grande con aceite de oliva, hasta que se doren.
- Para la salsa, en la cuba de una batidora de inmersión colocar el agua, las hojas de menta, el jugo de lima, coriandro, jengibre picado y chaat masala. Triturar hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa.
- Retirar los tacos de corvina de la sartén y escurrir el exceso de aceite con papel absorbente. Servir en un plato y regar con la salsa.
