Okra Frita (Kurkuri Bhindi)
Fritura de Corvina con Harina de Garbanzo
Aprende a preparar esta receta de Fritura de Corvina con Harina de Garbanzo, por Iván Surinder en elgourmet
Ingredientes
- Corvina limpia 150 g
- Masa
- Agua 70 g
- Bicarbonato 5 g
- Sal 10 g
- Harina De Garbanzos 130 g
- Pasta de ajo y jengibre 10 g
- Semillas De Comino 10 g
- Salsa
- Jugo De Lima 25 g
- Chaat masala cantidad necesaria
- Coriandro entero Cantidad necesaria
- Menta fresca 100 g
- Jengibre Cantidad necesaria
- Agua 50 g
- Hojas de cilantro 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Quitarle las espinas a la corvina y cortar en tacos de alrededor de 5 cm de ancho.
- Colocar los tacos de corvina en un tazón. Cubrir con la pasta de jengibre, salar, mezclar y dejar marinar.
- Para la masa, mezclar en un tazón la harina de garbanzos, el bicarbonato, las sal y las semillas de comino.
- Verter el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una consistencia líquida pero densa y sin grumos.
- Pasar los tacos de corvina por la mezcla de masa y freír en una sartén grande con aceite de oliva, hasta que se doren.
- Para la salsa, en la cuba de una batidora de inmersión colocar el agua, las hojas de menta, el jugo de lima, coriandro, jengibre picado y chaat masala. Triturar hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa.
- Retirar los tacos de corvina de la sartén y escurrir el exceso de aceite con papel absorbente. Servir en un plato y regar con la salsa.
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