RECETA

Receta de Fritura de Corvina con Harina de Garbanzo

Fritura de Corvina con Harina de Garbanzo (Meagre Pakora)

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes


Masa

Salsa
  • Jugo de lima 25 g
  • Chaat masala cantidad necesaria
  • Coriandro entero Cantidad necesaria
  • Menta fresca 100 g
  • Jengibre Cantidad necesaria
  • Agua 50 g
  • Hojas de cilantro 100 g
Fritura de Corvina con Harina de Garbanzo

Preparación de la receta

  1. Quitarle las espinas a la corvina y cortar en tacos de alrededor de 5 cm de ancho.
  2. Colocar los tacos de corvina en un tazón. Cubrir con la pasta de jengibre, salar, mezclar y dejar marinar.
  3. Para la masa, mezclar en un tazón la harina de garbanzos, el bicarbonato, las sal y las semillas de comino.  
  4. Verter el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una consistencia líquida pero densa y sin grumos.
  5. Pasar los tacos de corvina por la mezcla de masa y freír en una sartén grande con aceite de oliva, hasta que se doren.
  6. Para la salsa, en la cuba de una batidora de inmersión colocar el agua, las hojas de menta, el jugo de lima, coriandro, jengibre picado y chaat masala. Triturar hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa.
  7. Retirar los tacos de corvina de la sartén y escurrir el exceso de aceite con papel absorbente. Servir en un plato y regar con la salsa.

Tips

  1. Siempre que compres pescado, verifica que la carne esté firme y tensa. Si la presionas, debe volver a su lugar enseguida. La piel brillante también es un indicador de frescura.
  2. Si lo deseas, al preparar el triturado de la salsa, puedes agregarle 1 guindilla.
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