RECETA

Receta de Frittatas de cipolle con coníglio(Tortillas de cebolla con conejo)

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jarabe de arce (Syrup de mapple) 1/2 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Ciboulette 20 g
  • Cebolla de verdeo 100 grs.
  • Cebolla 250 g
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Ají picante 1 Unidad
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Vino blanco 100 cc
  • Harina 50 grs.
  • Romero 1 cda.
  • Manteca 2 cdas.
  • Tomate 1 Unidad
  • Perejil crespo 20 Cantidad necesaria
  • Conejo deshuesado 800 g

Tortilla de cebollas
  • Manteca 20 g
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Claras de huevo 3 Unidades
Frittatas de cipolle con coníglio(Tortillas de cebolla con conejo)

Preparación de la receta

  1. Corte el conejo en trozos, retire la piel y desgrase.
  2. Pele y corte las cebollas en tiras finas.
  3. Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
  4. Lave la cebolla de verdeo y corte en tiras finas.
  5. Lave el apio, pele con pelapapas y corte en tiras finas.
  6. Pique el ciboulette.
  7. Pique el perejil.
  8. Corte el ají picante en rodajas.
  9. Pele y corte el ajo en láminas.
  10. Corte el tomate en rodajas y luego en cubos pequeños.
  11. En una sartén con aceite de oliva selle los trozos de conejo previamente pasados por harina. Condimente con sal y pimienta. Cocine hasta dorar.
  12. En una olla con una cucharada de manteca rehogue las cebollas, añada la zanahoria, la cebolla de verdeo, el apio, y el ciboulette.
  13. Agregue a la olla que contiene las verduras los trozos de conejo. Añada ají picante, jarabe de arce y el ajo.
  14. Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  15. Añada una ramita de romero y los tomates mezcle, agregue una cucharada de manteca. Deje cocinar durante quince minutos.
  16. Sazone con sal y pimienta.

Tortilla de cebollas

  1. Pele y corte la cebolla en finas tiras.
  2. Coloque en un bowl las cebollas y las claras de huevo, bata con un tenedor y condimente con sal.
  3. En una sartén bien caliente con una cucharada de manteca y aceite de oliva coloque la mezcla de cebollas con huevo, añada pimienta y deje cocinar a fuego suave.
  4. De vuelta y termine la cocción.

Presentación

  1. En la base un plato coloque la tortilla de cebollas y por encima el conejo.
  2. Termine con pimienta, aceite de oliva y decore con hierbas frescas.

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