Receta de Frittatas de cipolle con coníglio(Tortillas de cebolla con conejo)

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  • Corte el conejo en trozos, retire la piel y desgrase.
  • Pele y corte las cebollas en tiras finas.
  • Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
  • Lave la cebolla de verdeo y corte en tiras finas.
  • Lave el apio, pele con pelapapas y corte en tiras finas.
  • Pique el ciboulette.
  • Pique el perejil.
  • Corte el ají picante en rodajas.
  • Pele y corte el ajo en láminas.
  • Corte el tomate en rodajas y luego en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva selle los trozos de conejo previamente pasados por harina. Condimente con sal y pimienta. Cocine hasta dorar.
  • En una olla con una cucharada de manteca rehogue las cebollas, añada la zanahoria, la cebolla de verdeo, el apio, y el ciboulette.
  • Agregue a la olla que contiene las verduras los trozos de conejo. Añada ají picante, jarabe de arce y el ajo.
  • Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  • Añada una ramita de romero y los tomates mezcle, agregue una cucharada de manteca. Deje cocinar durante quince minutos.
  • Sazone con sal y pimienta.
  • Tortilla de cebollas
  • Pele y corte la cebolla en finas tiras.
  • Coloque en un bowl las cebollas y las claras de huevo, bata con un tenedor y condimente con sal.
  • En una sartén bien caliente con una cucharada de manteca y aceite de oliva coloque la mezcla de cebollas con huevo, añada pimienta y deje cocinar a fuego suave.
  • De vuelta y termine la cocción.
  • Presentación
  • En la base un plato coloque la tortilla de cebollas y por encima el conejo.
  • Termine con pimienta, aceite de oliva y decore con hierbas frescas.
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