RECETA

Receta de Fritatta de cebolla roja y crostini

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebollas moradas pequeñas 8 Unidades
  • Huevos 3 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.

Bebida sugerida
  • Vino Chardonnay Roble  

Guarnición

Tostadas
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Manteca 25 g
Fritatta de cebolla roja y crostini

Preparación de la receta

  1. Corte las cebollas moradas en pluma.
  2. En una sartén con aceite de oliva sude las cebollas con sal por espacio de 5 minutos.
  3. Pase a un bowl y deje entibiar.
  4. Agregue los huevos.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva vuelque la cebolla mezclada con los huevos.
  6. Lleve al horno caliente durante 10 minutos.

Guarnición

  1. Elimine las venas de los hígados y condimente con sal.
  2. Pique finamente la cebolla y las alcaparras.
  3. Pique el perejil y la salvia.
  4. Reserve.
  5. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee los hígados durante 5 minutos.
  6. Retire el hígado de la sartén, agregue la cebolla y saltee.
  7. Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  8. Incorpore las alcaparras y los jugos que desprendieron los hígados.
  9. Pique groseramente los hígados y reincorpore a la sartén con la salvia y el perejil.
  10. A último momento condimente con pimienta negra recién molida.

Tostadas

  1. Corte el pan en rebanadas y cada una de ellas en tres partes.
  2. Unte las rodajas de pan con manteca y tueste en el horno.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una tostada, encima un poco de hígado, en el otro costado sirva tres porciones pequeñas de fritatta.

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