Receta de Frijoles refritos

La Cocina de Sonia Ortiz por

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  • Dejamos en remojo una taza de frijoles durante toda una noche.  
  • Calentamos durante 2 horas en agua con sal, una cebolla y epazote. Licuamos los frijoles con un poco de su caldo y el chile de árbol en la licuadora, el chile es opcional.
  • Calentamos la manteca en una sartén abierta y sofreímos la cebolla picada durante un minuto. Se puede utilizar aceite en vez de manteca si se desea. Agregamos los frijoles enteros y machacamos un poco con el machacador de frijoles. Añadimos los frijoles molidos, sazonamos con un poco de sal y continuamos machacando y cocinando hasta que tengan la consistencia deseada.  
  • Servimos como guarnición y decoramos con queso.
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