RECETA

Receta de Fricassée pavo

Ingredientes

  • Pavo 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Aceite de Maíz 50 cc
  • Cebollas 2 Unidades
  • Vino blanco 200 cc
  • Harina 100 grs.
  • Ajo 2 Dientes
  • Apio 2 Ramas
  • Tomates 2 Unidades
  • Manteca 100 g
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Crema de leche 300 cc
  • Fondo claro de ave 300 cc
  • Pimienta de Cayena A gusto
Fricassée pavo

Preparación de la receta

  1. Troce el pavo en octavos.
  2. Corte las zanahorias, el apio y las cebollas en cubos pequeños.
  3. Corte el tomate en concassé.
  4. Pique finamente el ajo.
  5. En una sartén con aceite caliente selle las piezas de pavo.
  6. Incorpore las verduras, el ajo y deje sudar sin que coloreen.
  7. Añada el tomate concassé, la manteca y la harina.
  8. Vierta el vino, revuelva bien y deje reducir.
  9. Adicione el fondo claro y deje cocinar a hervor suave durante 30 minutos.
  10. Retire las piezas de pavo y pase el fondo de cocción por un tamiz.
  11. Vuelva la salsa al fuego añada la crema, sal y pimienta de Cayena.

Presentación

  1. Sirva el pavo en el centro de un plato.
  2. Rocíe con la salsa.

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