RECETA

Receta de Fricasseé de ave y langostinos

Ingredientes

  • Cebollas glaceadas 4 Unidades
  • Manteca 25 g
  • Fondo de ave 1 L
  • Supremas de pollo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Roux claro 10 g
  • Vino blanco 1 Taza
  • Champiñones glaceados 6 Unidades
  • Perejil picado 1 cda.
  • Crema de leche 1 Taza
  • Langostinos 6 Unidades
  • Panceta ahumada 150 g
Fricasseé de ave y langostinos

Preparación de la receta

  1. Corte las supremas en cubos.
  2. Corte la panceta en lardons y desgrase en una sartén.
  3. Separe las cabezas de los langostinos.

Armado

  1. En una sartén con manteca derretida selle el pollo. Condimente con sal y pimienta, retire y reserve.
  2. En la misma sartén incorpore un poco mas de manteca y sude las cabezas de langostinos.
  3. Desglace con el vino blanco y deje evaporar el alcohol. Agregue luego el fondeo de ave.
  4. Deje cocinar durante 25 minutos aproximadamente y cuele reservando el caldo.
  5. Coloque el caldo en una olla y lleve a fuego nuevamente, agregue el roux y deje reducir hasta que espese.
  6. Agregue las cebollas junto con los champiñones, la panceta, el pollo y por a último momento los langostinos.
  7. Condimente con sal y pimienta y agregue la crema para espesar.
  8. Aromatice con perejil picado

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo y decore con una ramita de perejil

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