Ensalada de manzana
25 min
Fricasseé de ave y langostinos
Aprende a preparar esta receta de Fricasseé de ave y langostinos, por - en elgourmet
Ingredientes
- Cebollas glaceadas 4 Unidades
- Manteca 25 g
- Fondo de ave 1 L
- Supremas de pollo 2 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Roux claro 10 g
- Vino blanco 1 Taza
- Champiñones glaceados 6 Unidades
- Perejil picado 1 cda.
- Crema de leche 1 Taza
- Langostinos 6 Unidades
- Panceta ahumada 150 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte las supremas en cubos.
- Corte la panceta en lardons y desgrase en una sartén.
- Separe las cabezas de los langostinos.
- Armado
- En una sartén con manteca derretida selle el pollo. Condimente con sal y pimienta, retire y reserve.
- En la misma sartén incorpore un poco mas de manteca y sude las cabezas de langostinos.
- Desglace con el vino blanco y deje evaporar el alcohol. Agregue luego el fondeo de ave.
- Deje cocinar durante 25 minutos aproximadamente y cuele reservando el caldo.
- Coloque el caldo en una olla y lleve a fuego nuevamente, agregue el roux y deje reducir hasta que espese.
- Agregue las cebollas junto con los champiñones, la panceta, el pollo y por a último momento los langostinos.
- Condimente con sal y pimienta y agregue la crema para espesar.
- Aromatice con perejil picado
- Presentación
- Sirva en un plato hondo y decore con una ramita de perejil
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