Fricasseé de ave y langostinos

Aprende a preparar esta receta de Fricasseé de ave y langostinos, por - en elgourmet

Ingredientes

  • Cebollas glaceadas 4 Unidades
  • Manteca 25 g
  • Fondo de ave 1 L
  • Supremas de pollo 2 Unidades
  • Sal y pimienta A gusto
  • Roux claro 10 g
  • Vino blanco 1 Taza
  • Champiñones glaceados 6 Unidades
  • Perejil picado 1 cda.
  • Crema de leche 1 Taza
  • Langostinos 6 Unidades
  • Panceta ahumada 150 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte las supremas en cubos.
  • Corte la panceta en lardons y desgrase en una sartén.
  • Separe las cabezas de los langostinos.
  • Armado
  • En una sartén con manteca derretida selle el pollo. Condimente con sal y pimienta, retire y reserve.
  • En la misma sartén incorpore un poco mas de manteca y sude las cabezas de langostinos.
  • Desglace con el vino blanco y deje evaporar el alcohol. Agregue luego el fondeo de ave.
  • Deje cocinar durante 25 minutos aproximadamente y cuele reservando el caldo.
  • Coloque el caldo en una olla y lleve a fuego nuevamente, agregue el roux y deje reducir hasta que espese.
  • Agregue las cebollas junto con los champiñones, la panceta, el pollo y por a último momento los langostinos.
  • Condimente con sal y pimienta y agregue la crema para espesar.
  • Aromatice con perejil picado
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo y decore con una ramita de perejil
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet