RECETA

Receta de French toast con ciruelas y sabayón gratinado

Ingredientes


Ciruelas
  • Manteca 1 cda.
  • Ciruelas 6 Unidades
  • Azúcar Cantidad necesaria

French toast
  • Azúcar 60 grs.
  • Nuez Moscada A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Canela en polvo Una pizca
  • Crema de leche 180 grs.

Sabayón gratinado
French toast con ciruelas y sabayón gratinado

Preparación de la receta

  1. Coloque en un recipiente la levadura junto con la leche y la cucharada de azúcar, mezcle hasta disolver y deje levar durante 3 minutos aproximadamente.
  2. Coloque en una batidora la harina previamente tamizada junto con el azúcar, bata hasta integrar e incorpore la levadura, bata nuevamente y agregue los huevos junto con la manteca pomada, bata hasta unir los ingredientes.
  3. Espolvoree la mesada con harina y amase la masa unos minutos, reserve en un recipiente y cubra con papel film, deje reposar durante 2 horas.

French toast

  1. Mezcle en un recipiente todos los ingredientes. Reserve.

Ciruelas

  1. Corte las ciruelas con cáscara en cuartos, luego páselas por azúcar.
  2. En una sartén caliente con manteca saltee las ciruelas a fuego máximo hasta dorarlas de ambos lados.

Sabayón gratinado

  1. Coloque en un recipiente las yemas junto con el almíbar y mezcle hasta romper el ligue, sobre un baño maría o fuego directo cocine las yemas mientras mezcla enérgicamente hasta espesar.

Armado

  1. Una vez levada la masa espolvoree la mesada con harina y sepárela en tres partes iguales, forme bollos y colóquelos en una placa rectangular previamente enmantecada, deje reposar nuevamente durante 1 hora.
  2. Pinte la masa con huevo batido y cocine en horno a 170ºC durante 30 minutos.
  3. Una vez frió el pan corte en rodajas.
  4. Pase las rodajas de pan por el french toast y en una sartén caliente con unas gotas de aceite neutro tueste el pan.

Presentación

  1. Sirva en el centro de un plato una rodaja de pan y encima una porción de ciruelas, luego coloque el sabayón gratinado y queme con un soplete.
  2. Decore con salsa de ciruelas.

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