Receta de French toast con ciruelas y sabayón gratinado

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  • Ciruelas
  • Manteca 1 cda.
  • Ciruelas 6 Unidades
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Sabayón gratinado
  • Yemas 7 Unidades
  • Almíbar 1/4 Taza
  • Coloque en un recipiente la levadura junto con la leche y la cucharada de azúcar, mezcle hasta disolver y deje levar durante 3 minutos aproximadamente.
  • Coloque en una batidora la harina previamente tamizada junto con el azúcar, bata hasta integrar e incorpore la levadura, bata nuevamente y agregue los huevos junto con la manteca pomada, bata hasta unir los ingredientes.
  • Espolvoree la mesada con harina y amase la masa unos minutos, reserve en un recipiente y cubra con papel film, deje reposar durante 2 horas.
  • French toast
  • Mezcle en un recipiente todos los ingredientes. Reserve.
  • Ciruelas
  • Corte las ciruelas con cáscara en cuartos, luego páselas por azúcar.
  • En una sartén caliente con manteca saltee las ciruelas a fuego máximo hasta dorarlas de ambos lados.
  • Sabayón gratinado
  • Coloque en un recipiente las yemas junto con el almíbar y mezcle hasta romper el ligue, sobre un baño maría o fuego directo cocine las yemas mientras mezcla enérgicamente hasta espesar.
  • Armado
  • Una vez levada la masa espolvoree la mesada con harina y sepárela en tres partes iguales, forme bollos y colóquelos en una placa rectangular previamente enmantecada, deje reposar nuevamente durante 1 hora.
  • Pinte la masa con huevo batido y cocine en horno a 170ºC durante 30 minutos.
  • Una vez frió el pan corte en rodajas.
  • Pase las rodajas de pan por el french toast y en una sartén caliente con unas gotas de aceite neutro tueste el pan.
  • Presentación
  • Sirva en el centro de un plato una rodaja de pan y encima una porción de ciruelas, luego coloque el sabayón gratinado y queme con un soplete.
  • Decore con salsa de ciruelas.
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