RECETA

Receta de Fondue tradicional Suiza, Fondue de Beignets de queso

Ingredientes


Fondue de Beignets de queso
  • Huevo 1 Unidad
  • Queso brie 300 grs.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Claras 2 Unidades
  • Leche tibia Cantidad necesaria
  • Levadura 1 cda.
  • Queso Camembert 300 g
  • Queso de cabra 300 g
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Harina 1 Taza

Fondue Tradicional Suiza
  • Ajo 1 Diente
  • Queso gruyere rallado 300 g
  • Kirsch 45 cdas.
  • Sal A gusto
  • Nuez Moscada A gusto
  • Maicena 3 cda.
  • Queso Emmental rallado 300 g
  • Vino blanco seco 1 Vaso

Pinchos
  • Jamón cocido 200 g
  • Pan A gusto
  • Pechuga de pollo cocida 1 Unidad

Salsa 1
  • Perejil picado 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1 cdita.
  • Yogurt natural 1 1/2 cdas.

Salsa 2
  • Yema 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Perejil picado 1 cda.
  • Alcaparras 1 cda.
  • Mayonesa 2 cdas.

Salsa 3
  • Chile jalapeño picado 1 cdita.
  • Perejil picado 1 cda.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Ajo picado 1 Diente
  • Jugo de limón 1 cdita.
Fondue tradicional Suiza, Fondue de Beignets de queso

Preparación de la receta

Fondue Tradicional Suiza

  1. Pele el ajo, frótelo en una cacerola e incorpore el vino. Lleve a fuego mínimo.
  2. Coloque en un recipiente la maicena junto con el kirsch. Mezcle bien hasta disolver.
  3. Una vez que el vino rompa el hervor, vierta la maicena disuelta y mezcle rápidamente con una cuchara de madera.
  4. Incorpore luego ambos quesos y mezcle nuevamente hasta que los quesos se derritan. Condimente con nuez moscada y sal.

Pinchos

  1. Corte el jamón cocido, el pan y el pollo en daditos.
  2. Arme los pinchos con un dadito de pollo y pan y jamón y pan.

Fondue de Beignets de queso

  1. Corte los quesos en dados.
  2. Coloque en un recipiente la levadura junto con la leche. Mezcle hasta disolver.
  3. Vierta la harina en un bowl y haga un hueco en el centro. Añada el huevo y la levadura disuelta. Mezcle bien. Tape la masa y deje reposar durante tres horas.
  4. Bata las claras a punto nieve y condimente con una pizca de sal.
  5. Luego añada las claras a la masa y mezcle con movimientos envolventes.
  6. Coloque un dado de queso por pinche. Pase los pinches por la masa y fríalos en aceite bien caliente hasta dorar y cuidando que no se peguen. Retire y escurra sobre papel absorvente.

Salsa 1

  1. Coloque en un bowl el yogurt, el jugo de limón y el perejil. Condimente con sal y pimienta. Mezcle.

Salsa 2

  1. Coloque en un bowl la mayonesa junto con el perejil, la yema de huevo y las alcaparras. Mezcle.
  2. Condimente con sal y pimienta.

Salsa 3

  1. Coloque en un bowl el aceite de oliva junto con el chile, el perejil, el jugo de limón y el ajo picado. Mezcle.
  2. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva las fondues y acompañe con las salsas.

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