- Corte el lomo de peyeto en cubos y coloque uno por pinche.
- Coloque en una sartén el aceite con el laurel y las ramitas de tomillo. Lleve a fuego hasta lograr una temperatura de 120ºC.
- Fría los pinchos de lomo.
- Ensalada y vinagreta
- Pele la manzana y la zanahoria. Ralle ambos ingredientes junto con el apio.
- Corte el ciboulette en bastoncitos.
- Coloque los ingredientes en un bowl y reserve.
- Coloque en un bowl la mostaza, el jugo de limón, el vinagre de manzana, el aceite de oliva y condimente con sal y pimienta. Mezcle.
- Vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcle bien.
- Armado
- Sirva una porción de ensalada en un plato junto con los pinchos y coloque la salsa tártara en un recipiente pequeño.
