RECETA

Receta de Fondue Tradicional Bourguignonne

Ingredientes

  • Laurel 1 Hoja
  • Lomo de peceto 500 g
  • Tomillo 2 Ramitas
  • Aceite Cantidad necesaria

Ensalada y vinagreta
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Mostaza en grano 1 cdita.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Vinagre de manzana 1 cda.
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Apio 2 Tallos
  • Ciboulette en tiras 20 Unidades
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa tártara
Fondue Tradicional Bourguignonne

Preparación de la receta

  1. Corte el lomo de peyeto en cubos y coloque uno por pinche.
  2. Coloque en una sartén el aceite con el laurel y las ramitas de tomillo. Lleve a fuego hasta lograr una temperatura de 120ºC.
  3. Fría los pinchos de lomo.

Salsa tártara

  1. Cocine el huevo y pique las yemas.
  2. Coloque en un bowl la mayonesa junto con las alcaparras, los pepinillos, las yemas y el ciboulette. Mezcle bien y añade el jugo de limón.

Ensalada y vinagreta

  1. Pele la manzana y la zanahoria. Ralle ambos ingredientes junto con el apio.
  2. Corte el ciboulette en bastoncitos.
  3. Coloque los ingredientes en un bowl y reserve.
  4. Coloque en un bowl la mostaza, el jugo de limón, el vinagre de manzana, el aceite de oliva y condimente con sal y pimienta. Mezcle.
  5. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcle bien.

Armado

  1. Sirva una porción de ensalada en un plato junto con los pinchos y coloque la salsa tártara en un recipiente pequeño.

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