Fondue Tradicional Bourguignonne

Preparación de la Receta

• Corte el lomo de peyeto en cubos y coloque uno por pinche.
• Coloque en una sartén el aceite con el laurel y las ramitas de tomillo. Lleve a fuego hasta lograr una temperatura de 120ºC.
• Fría los pinchos de lomo.

• Salsa tártara
• Cocine el huevo y pique las yemas.
• Coloque en un bowl la mayonesa junto con las alcaparras, los pepinillos, las yemas y el ciboulette. Mezcle bien y añade el jugo de limón.

• Ensalada y vinagreta
• Pele la manzana y la zanahoria. Ralle ambos ingredientes junto con el apio.
• Corte el ciboulette en bastoncitos.
• Coloque los ingredientes en un bowl y reserve.
• Coloque en un bowl la mostaza, el jugo de limón, el vinagre de manzana, el aceite de oliva y condimente con sal y pimienta. Mezcle.
• Vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcle bien.

• Armado
• Sirva una porción de ensalada en un plato junto con los pinchos y coloque la salsa tártara en un recipiente pequeño.