Ingredientes
- Laurel 1 Hoja
- Lomo de peceto 500 g
- Tomillo 2 Ramitas
- Aceite Cantidad necesaria
Ensalada y vinagreta
- Zanahoria 1 Unidad
- Mostaza en grano 1 cdita.
- Jugo de limón 1 cda.
- Vinagre de manzana 1 cda.
- Aceite de oliva 4 cdas.
- Apio 2 Tallos
- Ciboulette en tiras 20 Unidades
- Manzana verde 1 Unidad
- Sal y Pimienta A gusto
Salsa tártara
- Ciboulette picado 1 cda.
- Yemas de huevo 2 Unidades
- Alcaparras picadas 1 cda.
- Jugo de limón 1 cda.
- Pepinillo picado 1 cda.
- Cebolla picada 1/2 Unidad
- Mayonesa 1 1/2 cda.
; "Fondue Tradicional Bourguignonne")
Preparación de la receta
- Corte el lomo de peyeto en cubos y coloque uno por pinche.
- Coloque en una sartén el aceite con el laurel y las ramitas de tomillo. Lleve a fuego hasta lograr una temperatura de 120ºC.
- Fría los pinchos de lomo.
Salsa tártara
- Cocine el huevo y pique las yemas.
- Coloque en un bowl la mayonesa junto con las alcaparras, los pepinillos, las yemas y el ciboulette. Mezcle bien y añade el jugo de limón.
Ensalada y vinagreta
- Pele la manzana y la zanahoria. Ralle ambos ingredientes junto con el apio.
- Corte el ciboulette en bastoncitos.
- Coloque los ingredientes en un bowl y reserve.
- Coloque en un bowl la mostaza, el jugo de limón, el vinagre de manzana, el aceite de oliva y condimente con sal y pimienta. Mezcle.
- Vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcle bien.
Armado
- Sirva una porción de ensalada en un plato junto con los pinchos y coloque la salsa tártara en un recipiente pequeño.
