Receta de Fondue de Vegetales con tempura

Fondue de Vegetales

1. Pele la zanahoria. Corte por la mitad y luego en cuatro, del mismo modo corte el zucchini. Corte los alcauciles por la mitad, y separe las flores de brócoli.
2. Coloque en una olla caldo de verdura y sobre esta una vaporera. Disponga las verduras cortadas y tape. Cocine aproximadamente 6 minutos.
3. Retire y marine las verduras aceite de oliva sutil y unas ramitas de tomillo.

Tempura

1. Coloque en un bowl la harina, la soda, la páprika, el curry, la sal y el huevo. Mezcle bien hasta formar una pasta.

Salsa 1

1. Pele y retire las semillas del tomate, luego píquelo junto con los tomatitos verde.
2. Coloque en un bowl el tomate picado, el cebollin, el jugo de limón, los tomatitos verdes, la salsa de soja, el aceite de oliva, el azúcar y condimente con sal y pimienta. Mezcle bien.

Salsa 2

1. Pique los piñones.
2. Coloque en un bowl el caldo de vegetales, la miel, el vinagre, los piñones, el azúcar y condimente con sal y pimienta.
3. Mezcle bien.

Armado

1. Tome los pìnchos y combine diferentes trozos de verdura, pase por la pasta y fría en abundante aceite caliente.
2. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

1. Sirva los pinchos junto con las salsas.