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Fondue de Vegetales con tempura - El Gourmet

Receta de Fondue de Vegetales con tempura

Fondues, etc por

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  • Fondue de Vegetales
  • Espárragos 5 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Corazones de alcaucil 2 Unidades
  • Zucchini 1 Unidad
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Tomillo 3 Ramitas
  • Brócoli 5 Unidades
  • Fondue de Vegetales
  • Pele la zanahoria. Corte por la mitad y luego en cuatro, del mismo modo corte el zucchini. Corte los alcauciles por la mitad, y separe las flores de brócoli.
  • Coloque en una olla caldo de verdura y sobre esta una vaporera. Disponga las verduras cortadas y tape. Cocine aproximadamente 6 minutos.
  • Retire y marine las verduras aceite de oliva sutil y unas ramitas de tomillo.
  • Salsa 1
  • Pele y retire las semillas del tomate, luego píquelo junto con los tomatitos verde.
  • Coloque en un bowl el tomate picado, el cebollin, el jugo de limón, los tomatitos verdes, la salsa de soja, el aceite de oliva, el azúcar y condimente con sal y pimienta. Mezcle bien.
  • Salsa 2
  • Pique los piñones.
  • Coloque en un bowl el caldo de vegetales, la miel, el vinagre, los piñones, el azúcar y condimente con sal y pimienta.
  • Mezcle bien.
  • Armado
  • Tome los pìnchos y combine diferentes trozos de verdura, pase por la pasta y fría en abundante aceite caliente.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva los pinchos junto con las salsas.
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