30 Min
Fondue de Vegetales con tempura
Aprende a preparar esta receta de Fondue de Vegetales con tempura, de la mano de Pascal Legrain por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Fondue de Vegetales
- Esparragos5 Unidades
- Corazones de alcaucil2 Unidades
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Zucchini1 Unidad
- Zanahorias2 Unidades
- Tomillo3 Ramitas
- Brócoli5 Unidades
- Salsa 2
- Piñones tostados1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AzucarUna pizca
- Sal y PimientaA gusto
- Caldo De Vegetales1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa1
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomatitos verdes3 Unidades
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Salsa de soja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebollin picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomate1 Unidad
- AzucarUna pizca
- Sal y PimientaA gusto
- Tempura
- SalA gusto
- Huevo1 Unidad
- Paprika1 cditas.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua frìaCantidad necesaria
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Fondue de Vegetales
- Pele la zanahoria. Corte por la mitad y luego en cuatro, del mismo modo corte el zucchini. Corte los alcauciles por la mitad, y separe las flores de brócoli.
- Coloque en una olla caldo de verdura y sobre esta una vaporera. Disponga las verduras cortadas y tape. Cocine aproximadamente 6 minutos.
- Retire y marine las verduras aceite de oliva sutil y unas ramitas de tomillo.
- Tempura
- Coloque en un bowl la harina, la soda, la páprika, el curry, la sal y el huevo. Mezcle bien hasta formar una pasta.
- Salsa 1
- Pele y retire las semillas del tomate, luego píquelo junto con los tomatitos verde.
- Coloque en un bowl el tomate picado, el cebollin, el jugo de limón, los tomatitos verdes, la salsa de soja, el aceite de oliva, el azúcar y condimente con sal y pimienta. Mezcle bien.
- Salsa 2
- Pique los piñones.
- Coloque en un bowl el caldo de vegetales, la miel, el vinagre, los piñones, el azúcar y condimente con sal y pimienta.
- Mezcle bien.
- Armado
- Tome los pìnchos y combine diferentes trozos de verdura, pase por la pasta y fría en abundante aceite caliente.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva los pinchos junto con las salsas.