30 Min
Fondue de pescados y Mariscos
Aprende a preparar esta receta de Fondue de pescados y Mariscos, de la mano de Pascal Legrain por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Langostinos400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Cebolla1 Unidad
- Callos de vieiras400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal y PimientaA gusto
- Zucchini1 Unidad
- Masa Philo10 Láminas
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Atún rojo400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Apio1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Salsa vinagreta
- Vinagre de vino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva4 cdas.
- Cebollin picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AzucarUna pizca
- Semillas de sésamo negro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pistachos tostados2 cdas.
- Salsa de soja1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Corte la masa philo en tiras de 7cm de ancho y 30cm de largo aproximadamente.
- Corte los callos, el atún y los langostinos en dados.
- Corte las verduras en juliana y rehogue en una sartén con aceite de oliva
- Condimente con sal y pimienta.
- Salsa vinagreta
- Pique los pistachos.
- Coloque en un bowl la salsa de soja junto con el vinagre, los pistachos, las semillas de sésamo, la cebolla, el azúcar y el aceite de oliva.
- Armado
- Coloque en uno de los extremos de las tiras de masa philo una cucharada de las verduras rehogadas, sobre estas un dado de atún y doble primero al centro, luego a un costado y al otro, ese procedimiento hasta llegar al final.
- Arme los otros paquetitos con diferentes mariscos procediendo del mismo modo.
- Tome los pinchos y coloque un paquetito por pincho.
- Fría en abundante aceite caliente
- Retire y escurra en papel absorbente.
- Presentación
- Sirva los pincho y acompañe con la salsa.