Receta de Fondue bourguignone y de queso

Salsas

Opción I - Mayonesa de ajos

1. En un mixer coloque la yema con el aceite de oliva , el ajo picado el jugo de limón y sal. Haga una mayonesa.

Opción II

1. Pique finamente la échalote.
2. En un mixer disponga la palta, el jugo de limón, la sal y procese. Incorpore la crema y la échalote picada.

Opción III

1. Pique el ciboulette.
2. En un mixer ponga las anchoas, el ciboulette, el Cognac, la crema y el jugo de limón.

Opción IV

1. En un mixer ponga huevo duro, alcaparras y aceite de oliva. Procese.

Opción V

1. Pique las hierbas.
2. En un bowl mezcle la mostaza de Dijon, las hierbas, sal, la mayonesa, la crema y el Cognac.

Opción VI

1. En una sartén con aceite caliente la salsa de tomate, condimente con la salsa tabasco.

Fondue bourguignonne

1. Corte la cebolla en aros. Corte la carne en cubos. Acomode sobre la cebolla. Reserve en la heladera.
2. Caliente el aceite.

Fondue de queso

1. Corte las manazanas en cubos.
2. Corte el apio en trozos medianos.
3. Corte el pan en cubos grandes
4. Ralle los quesos. Reserve.
5. Frote el fondo de la cacerola con ajo.
6. Agregue el vino y poco a poco los quesos.
7. Revuelva constantemente con cuchara de madera.

Final

1. Coloque los recipientes donde preparó las fondue encima de braseros pequeños.
2. Acompañe con las salsas en bowl individuales

1. Té caliente para la fondue de queso o cualquier otra bebida caliente.
2. Vino tinto para la fondue bourguignonne.