30 Min
Fondue bourguignone y de queso
Aprende a preparar esta receta de Fondue bourguignone y de queso, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Fondue bourguignonne
- Cebollas2 Unidades
- Aceite2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Lomo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Fondue de queso
- Gruyere100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Provolone100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Gouda150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pecorino150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Fontina150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Dambo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Emmental100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Opción I - Mayonesa de ajos
- SalA gusto
- Yema1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Opción II
- Jugo de Limón2 cdas.
- SalA gusto
- Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Palta1/2 Unidad
- Opción III
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ciboulette1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cognac1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Anchoas3 Filetes
- Opción IV
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Huevos duros2 Unidades
- Opción V
- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Perejil1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalA gusto
- Ciboulette1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Romero1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema de leche1 cdas.
- Mostaza de Dijon2 cdas.
- Cognac1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Opción VI
- SalA gusto
- Salsa TabascoA gusto
- Salsa de tomate200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Salsas
- Opción I - Mayonesa de ajos
- En un mixer coloque la yema con el aceite de oliva , el ajo picado el jugo de limón y sal
- Haga una mayonesa.
- Opción II
- Pique finamente la échalote.
- En un mixer disponga la palta, el jugo de limón, la sal y procese
- Incorpore la crema y la échalote picada
- Opción III
- Pique el ciboulette
- En un mixer ponga las anchoas, el ciboulette, el Cognac, la crema y el jugo de limón.
- Opción IV
- En un mixer ponga huevo duro, alcaparras y aceite de oliva
- Procese.
- Opción V
- Pique las hierbas
- En un bowl mezcle la mostaza de Dijon, las hierbas, sal, la mayonesa, la crema y el Cognac.
- Opción VI
- En una sartén con aceite caliente la salsa de tomate, condimente con la salsa tabasco.
- Fondue bourguignonne
- Corte la cebolla en aros. Corte la carne en cubos. Acomode sobre la cebolla
- Reserve en la heladera.
- Caliente el aceite.
- Fondue de queso
- Corte las manazanas en cubos.
- Corte el apio en trozos medianos.
- Corte el pan en cubos grandes
- Ralle los quesos
- Reserve.
- Frote el fondo de la cacerola con ajo.
- Agregue el vino y poco a poco los quesos
- Revuelva constantemente con cuchara de madera.
- Final
- Coloque los recipientes donde preparó las fondue encima de braseros pequeños.
- Acompañe con las salsas en bowl individuales
- Té caliente para la fondue de queso o cualquier otra bebida caliente.
- Vino tinto para la fondue bourguignonne.