Fondo oscuro de res

Preparación de la Receta

• Hache los huesos de res.
• Pique la cebolla, la zanahori, el apio y el puerro.
• Corte el tomate en cubos.
• En una asadera acomode los huesos.
• Dore en horno fuerte.
• Espolvoreee con harina.
• Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el puerro.
• Una vez dorado retire del horno y lleve a una cacerola.
• Incorpore extrato de tomate, cocine sin agregar líquido.
• Luego cubra completamente con agua fría.
• Finalmente agregue el tomate, y el ramillete de hierbas
• Deje reducir a fuego suave 3 a 4 horas.
• Espume de tanto en tanto.
• Pase por un chino. Recuepere el líquido.
• Enfríe a baño maría invertido.
• Guarde en un recipiente limpio.