Receta de Fondant o Soffiato

Appunto por

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  • Varios
  • Helado de crema  
  • Salsa de chocolate
  • En una cacerola coloque 400 cc de agua, 180 g de azúcar y el chocolate en trozos.
  • Lleve a fuego suave para que se funda.
  • En un bowl aparte, mezcle el resto de agua y azúcar, el cacao y la fécula.
  • Vierta sobre el almíbar de chocolate caliente. Revuelva hasta que espese.
  • Fondant
  • En un bowl coloque el chocolate trozado con la manteca.
  • Funda sobre un baño María
  • En un bowl aparte incorpore los huevos, las yemas y el azúcar.
  • Bata enérgicamente con batidor de alambre sobre baño María hasta que blanquee.
  • Vuelque al bowl con el chocolate y manteca en dos veces.
  • Finalmente incorpore el harina, mezcle muy bien hasta que se integre por completo.
  • Rellene pequeños moldes enmantecados y enharinados.
  • Cocine en horno fuerte (220° C) durante 7 minutos.
  • Desmolde sobre un plato, bañe con la salsa de chocolate caliente.
  • Acompañe con helado.
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