RECETA

Receta de Fondant o Soffiato

Ingredientes


Fondant
  • Azúcar 40 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Chocolate cobertura 50 g
  • Yemas 2 Unidades
  • Manteca 40 g
  • Harina 0000 30 g

Salsa de chocolate

Varios
  • Helado de crema  
Fondant o Soffiato

Preparación de la receta

Salsa de chocolate

  1. En una cacerola coloque 400 cc de agua, 180 g de azúcar y el chocolate en trozos.
  2. Lleve a fuego suave para que se funda.
  3. En un bowl aparte, mezcle el resto de agua y azúcar, el cacao y la fécula.
  4. Vierta sobre el almíbar de chocolate caliente. Revuelva hasta que espese.

Fondant

  1. En un bowl coloque el chocolate trozado con la manteca.
  2. Funda sobre un baño María
  3. En un bowl aparte incorpore los huevos, las yemas y el azúcar.
  4. Bata enérgicamente con batidor de alambre sobre baño María hasta que blanquee.
  5. Vuelque al bowl con el chocolate y manteca en dos veces.
  6. Finalmente incorpore el harina, mezcle muy bien hasta que se integre por completo.
  7. Rellene pequeños moldes enmantecados y enharinados.
  8. Cocine en horno fuerte (220° C) durante 7 minutos.
  9. Desmolde sobre un plato, bañe con la salsa de chocolate caliente.
  10. Acompañe con helado.

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