RECETA

Receta de Foie gras sobre crema de frijoles y caramelo de naranja

Foie gras sobre crema de alubias templada con caramelo de naranja

Ingredientes

  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Foie gras 1 Rodaja
  • Frijoles 1 Lata
  • Azúcar 2 cdas.
  • Naranja en jugo 1 Unidad
  • Sal Maldom Cantidad necesaria
Foie gras sobre crema de frijoles y caramelo de naranja

Preparación de la receta

  1. Para empezar, en un cacerola, colocamos el jugo de naranja y el azúcar. Dejamos que reduzca hasta conseguir un caramelo.
  2. Con una cuchara, tomamos el caramelo y dejamos caer unos hilos sobre papel de horno. Luego, dejamos reposar en la heladera hasta que se endurezca y lo podamos separar del papel.
  3. Por otro lado, en una procesadora de cocina, trituramos los frijoles. Luego, colocamos la crema de frijoles en una cacerola para que se templen.
  4. Por último, en una plancha caliente, marcamos el foie durante unos segundos de cada lado.
  5. Emplatamos la crema de frijoles y, por encima, colocamos el foie gras. Terminamos con el caramelo y un toque de pimienta y de sal.
  6. Servimos.

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