Receta de Foie gras con chutney de duraznos

Grandes Chefs por

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  • Sal A gusto
  • Foie gras 220 g
  • Pimienta A gusto
  • Varios
  • Pan Brioche 1 Unidad
  • Duraznos 2 Unidades
  • Corte el foie al medio y elimine la vena.
  • En una sartén caliente cocine el foie gras, codimente con sal y pimienta.
  • Elimine el exceso de grasa.
  • Chutney
  • Pele los duraznos, elimine el carozo y corte en cubos pequeños.
  • Pele las manzanas , elimine el corazón y las semillas y corte en cubos pequeños.
  • Pele los tomates, elimine la piel y corte en concassé.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Pele y pique finamente la cebolla y el ajo.
  • Exprima las limas y ralle su piel.
  • En una cacerola vierta los duraznos, la manzana, la ralladura y el jugo de lima, el ajo, los tomates, el jengibre, el azúcar, el vinagre, la canela, la nuez moscada y la sal.
  • Lleve al fuego y cocine durante 30 minutos.
  • Salsa
  • Pele los duraznos y procese.
  • Reduzca el aceto a la mitad de su volumen.
  • Agregue el durazno y el sirop.
  • Acompañamiento
  • Corte el pan en rebanadas, corte los bordes y tueste en el horno.
  • Corte los duraznos en rebanadas y saltee en la misma sartén conde cocinó el foie gras.
  • Presentación
  • Sirva una tostada en centro del plato, encima el foie gras.
  • Acompañe con el chutney y la salsa.
  • Decore con las rebanadas de durazno.
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