Christmas Cheese Roulade
Focaccia por Virginia Sar
Aprende a preparar esta receta de Focaccia por Virginia Sar, por Virginia Sar en elgourmet
Ingredientes
- Aceite 6 cdas
- Azúcar 1 cda
- Agua 250 cc
- Harina 500 grs
- Pimienta c/n
- Romero c/n
- Sal gruesa c/n
- Semillas de amapola c/n
- Semillas De Sésamo c/n
- Levadura 25 grs
- Topping
- Pera c/n
- Verdes y brotes c/n
- Queso Brie c/n
- Queso Azul c/n
- Reducción de aceto c/n
- Jamón serrano c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bol 500 gramos de harina 000, una esponja (hecha con 25 gramos de levadura, 1 cucharada de azúcar , 125 CC de agua tibia y 1 cucharada de harina) , un chorro de aceite de oliva y trabajar con cornet agregando 125 CC de agua tibia.
- Añadir una pizca de sal, volcar la masa en la mesada y trabajar con las manos hasta formar un bollo liso.
- Colocar en un bol, tapar y dejar levar hasta duplicar su volumen.
- Desgasificar, estirar y darle forma rectangular.
- Llevarla a una placa con algo de harina en la base, marcar los dedos, rocíar con aceite de oliva abundante, sal gruesa, semillas de amapola, semillas de sésamo y romero picado.
- Cocinar en horno a 180 °C por 25 minutos.
- Armado
- Cortar en tiras gruesas y sobre cada trozo agregar distintas combinaciones : Queso brie con brotes / Jamón crudo, tomates secos y olivas negras / Queso azúl, peras y reducción de aceto balsámico / Hojas verdes, rúcula y aceite de oliva
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