Receta de Focaccia por Juan Manuel Herrera
Focaccia
; "Focaccia por Juan Manuel Herrera")
Preparación de la receta
- Colocar harina y sal en la mesada en forma de corona.
- Colocar en centro levadura, orégano, tomillo, romero, vino, aceite de oliva e incorporar de a poco el agua.
- Amasar hasta formar un bollo liso.
- Dejar descansar la masa hasta duplicar su volumen a temperatura ambiente.
- Dividir la masa en 2 mitades y estirar sobre una superficie enharinada.
- Dar forma rectangular y coloca en placa aceitada.
- Agregar cebolla salteada y esparcir bien.
- Añadir tomates secos, mortadela y por último espolvorear con el queso rallado.
- Tapar con la masa estirada reservada.
- Dejar descansar hasta duplicar su volumen y cocinar a 200 ºC.
