RECETA

Receta de Focaccia por Juan Manuel Herrera

Focaccia

Ingredientes


Masa
  • Harina 000 1/2 Kilo
  • Harina 0000 1/2 Kilo
  • Levadura 15 grs
  • Vino blanco 80 cc
  • Orégano c/n
  • Sal 10 grs
  • Salvia c/n
  • Tomillo c/n

Relleno
Focaccia por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

  1. Colocar harina y sal en la mesada en forma de corona.
  2. Colocar en centro levadura, orégano, tomillo, romero, vino, aceite de oliva e incorporar de a poco el agua.
  3. Amasar hasta formar un bollo liso.
  4. Dejar descansar la masa hasta duplicar su volumen a temperatura ambiente.
  5. Dividir la masa en 2 mitades y estirar sobre una superficie enharinada.
  6. Dar forma rectangular y coloca en placa aceitada.
  7. Agregar cebolla salteada y esparcir bien.
  8. Añadir tomates secos, mortadela y por último espolvorear con el queso rallado.
  9. Tapar con la masa estirada reservada.
  10. Dejar descansar hasta duplicar su volumen y cocinar a 200 ºC.

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