RECETA

Receta de Focaccia de papa y ciboulette + Ensalada rústica con manzana y queso azul

Ingredientes

  • Manteca 2 cdas.
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Queso azul 250 grs.

Ensalada rústica con manzana y queso azul
  • Queso azul 250 grs.
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Radiccio rosso 6 Unidad
  • Avellanas tostadas 2 cda.
  • Manteca 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Endibias 6 Hojas

Focaccia de papa y ciboulette
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal gruesa A gusto
  • Sal A gusto
  • Levadura 10 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Puré de papas 1 Tazas
  • Harina 000 500 g
  • Ciboulette picado 1 Taza
Focaccia de papa y ciboulette + Ensalada rústica con manzana y queso azul

Preparación de la receta

Focaccia de papa y ciboulette

  1. Coloque en un bowl la harina junto con el puré de papas sin condimentar, media taza de ciboulette picado, levadura, media taza de aceite de oliva, sal y agua de a poco, una los ingredientes y luego amase unos minutos, deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Ensalada rústica con manzana y queso azul

  1. Corte las manzanas con piel en gajos.
  2. Corte el queso azul en dados.
  3. En una sartén caliente funda la manteca, luego incorpore los gajos de manzana y una vez caramelizados retire y deje enfriar dentro de la sartén.

Armado

  1. Una vez levada la masa tome una parte y estírela con las manos y luego con un palo de amar, acomódela en una placa y márquela con la punta de los dedos, humedézca con abundante aceite de oliva, espolvoree con sal gruesa y ciboulette. Deje levar durante 20 minutos.
  2. Transcurrido el tiempo de levado cocínela en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
  3. Coloque en un bowl aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta, los gajos de manzana caramelizados fríos, hojas de endibias y radiccio, preferentemente las hojas del centro, avellanas tostadas partidas y queso azul, mezcle bien.

Presentación

  1. Corte la focaccia en porciones y preséntelas en una tabla, acompañe con la ensalada rústica con manzanas y queso azul.

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