Coloque la harina en un bowl junto con la sal, haga un hueco en el centro, añada el agua, el aceite y disuelva la levadura.
Integre todos los elementos, hasta obtener una masa bien tierna.
Cubra con aceite de oliva y deje reposar en el bowl como mínimo 3 hs. Es ideal prepararla la noche anterior.
(Esta masa se puede preparar en la maquina con el gancho amasador)
Estire y desgasifique la masa en una bandeja previamente forrada con papel manteca y aceitada.
Disponga por encima los higos cortados en mitades, rocíe nuevamente con aceite de oliva, distribuya las hojas de romero por encima y espolvoree con sal de mar.
Deje levar nuevamente y hornee a 200 ºC hasta que la focaccia este bien dorada.
Termine la focaccia esparciendo por encima el queso gorgonzola y las hojas babys.
