30 Min
Focaccia
Aprende a preparar esta receta de Focaccia, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
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Programa
Ingredientes
6- Ensalada
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Mache200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Vinagre de jerez1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Masa
- Agua tibia400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Miel4 cdas.
- Sal30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina 0001 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Levadura de cerveza30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite De Oliva110 cc
Conversión
Taza(s) 0.73 Pocillo(s) 1.10 Vaso(s) 0.55 Jarrito(s) 0.44 Cucharada(s) 7.33 Cucharada(s) de té 22 Cucharon(es) 0.42 Litro(s) 0.11 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan relleno
- Masa de foccacia
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Queso de Cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mostaza de Dijon2 cdas.
- Higos secos4 Unidades
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tepenade
- Alcaparras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceitunas negras descarozadas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ajo1 Diente
- Nueces50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PerejilA gusto
- Higos secos3 Unidades
- Varios
- Queso Brie300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal gruesaA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- RomeroA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezcle la levadura con el azúcar, 50 gramos de harina, la miel y 2 cucharadas agua tibia.
- Deje reposar hasta que se forme una espuma en la superficie.
- En un bowl mezcle la harina y la sal.
- En el centro incorpore el fermento de levadura, el agua tibia y el aceite de oliva.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
- Añada más agua de ser necesario.
- Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Deje reposar durante 20 minutos en el molde de cocción previamente aceitado.
- Desgasifique la masa dentro del molde y deje levar 20 minutos más.
- Presione la masa con las yemas de los dedos y pincele la superficie con aceite de oliva, espolvoree con hojas de romero y sal gruesa.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
- Pan relleno
- Tome 1/3 de la masa de la focaccia y estire hasta obtener un rectángulo de 1 cm de espesor.
- Corte los higos en bastones.
- Desgrane el queso de cabra.
- Pincele la superficie con la mostaza y distribuya los higos secos y el queso.
- Enrolle y selle los bordes, pincele la superficie con aceite de oliva y deje levar nuevamente.
- Espolvoree con azúcar y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
- Tapenade
- Pique groseramente el ajo, las nueces, los higos, las aceitunas y procese con las alcaparras y el aceite de oliva hasta obtener una pasta.
- Agregue el perejil y termine de procesar.
- Ensalada
- En un bowl mezcle el vinagre, sal y pimienta.
- Agregue el aceite y mezcle hasta emulsionar.
- Aderece el mâche.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva un trozo de foaccia tostada y una porción de tapenade.
- Sirva el pan relleno cortado en rodajas en una fuente y de lado sirva la ensalada de mâche.