Receta de Flores de zucchinis rellenas

La Huerta por

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  • Flores de zucchinis bebes amarillos 12 Unidades
  • Zucchini amarillo 1 Unidad
  • Zucchinis bebes amarillos 5 Unidades
  • Zucchinis bebes verdes 5 Unidades
  • Calabaza 1/2 Unidad
  • Zucchinis verdes 5 Unidades
  • Con la ayuda de una mandolina corte en finas laminas los zucchinis junto con la calabaza, luego cocine al vapor durante unos minutos. Retire y reserve.
  • Separe las flores de los zucchinis.
  • Retire los pistilos de las flores.
  • Cocine al vapor los zucchinis bebes verdes y amarillos, una vez que estén tiernos retire y reserve.
  • Relleno
  • Pele y pique el echalotte.
  • Pique las aceitunas.
  • Mezcle el queso crema junto con la yema, agregue luego el echalotte, las aceitunas, el ciboullette, el eneldo y condimente con sal y pimienta, mezcle bien.
  • Armado
  • Coloque el relleno dentro de una manga y rellene 6 de las flores cuidadosamente.
  • Prepare una masa para fritura, sumerja el resto de las flores y en una sartén con aceite caliente fríalas hasta dorarlas.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Cocine al vapor las flores rellenas durante 2 minutos aproximadamente.
  • Coloque en un recipiente las hojas verdes junto con el echalotte, condimente con aceite de oliva y aceto balsámico.
  • Presentación
  • Forme sobre el plato de presentación un colchón de zucchinis bebes y laminas de zucchinis y calabaza, encima las flores rellenas y las flores fritas.
  • Acompañe con la ensalada.
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