Ingredientes
- Flores de zucchinis bebes amarillos 12 Unidades
- Zucchini amarillo 1 Unidad
- Zucchinis bebes amarillos 5 Unidades
- Zucchinis bebes verdes 5 Unidades
- Calabaza 1/2 Unidad
- Zucchinis verdes 5 Unidades
Relleno
- Yema 1 Unidad
- Queso crema 3 cdas.
- Eneldo picado 1 cdas.
- Sal y Pimienta A gusto
- Ciboulette picado 1 cda.
- Echalotte 1 Unidad
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Aceitunas negras descarozadas 5 Unidades
Varios
- Aceite de oliva A gusto
- Aceto balsámico A gusto
- Hojas verdes
- Echalotte picado 1 cdita.
; "Flores de zucchinis rellenas")
Preparación de la receta
- Con la ayuda de una mandolina corte en finas laminas los zucchinis junto con la calabaza, luego cocine al vapor durante unos minutos. Retire y reserve.
- Separe las flores de los zucchinis.
- Retire los pistilos de las flores.
- Cocine al vapor los zucchinis bebes verdes y amarillos, una vez que estén tiernos retire y reserve.
Relleno
- Pele y pique el echalotte.
- Pique las aceitunas.
- Mezcle el queso crema junto con la yema, agregue luego el echalotte, las aceitunas, el ciboullette, el eneldo y condimente con sal y pimienta, mezcle bien.
Armado
- Coloque el relleno dentro de una manga y rellene 6 de las flores cuidadosamente.
- Prepare una masa para fritura, sumerja el resto de las flores y en una sartén con aceite caliente fríalas hasta dorarlas.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Cocine al vapor las flores rellenas durante 2 minutos aproximadamente.
- Coloque en un recipiente las hojas verdes junto con el echalotte, condimente con aceite de oliva y aceto balsámico.
Presentación
- Forme sobre el plato de presentación un colchón de zucchinis bebes y laminas de zucchinis y calabaza, encima las flores rellenas y las flores fritas.
- Acompañe con la ensalada.
