Receta de Flores de calabaza rellena, Nopales rellenos bañados en salsa roja, Enchiladas verdes

S.O.S Soluciones Prácticas por

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  • Flores de calabaza rellena
  • Mantequilla 30 grs.
  • Cebolla blanca picada 50 g
  • Queso de cabra 100 g
  • Ramitas de epazote picado 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo picado 1/2 Diente
  • Champiñones picados 250 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Flores de calabaza 12 Unidades
  • Nopales rellenos bañados en salsa roja
  • Chile guajillo 1 Unidad
  • Queso manchego 300 g
  • Nopales baby 1 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jitomates 500 g
  • Ajo 1 Unidad
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Cebolla 100 g
  • Flores de calabaza rellena
  • Derretir mantequilla en un sartén caliente.
  • Agregar ajo, cebolla y champiñones picados.
  • Dejar freír.
  • Cortar muy fino el epazote y agregarlo a los champiñones.
  • Agregar queso de cabra.
  • Dejar fundir hasta incorporar todos los ingredientes.
  • Sacar del fuego y dejar enfriar.
  • Formar bolitas con la mezcla y rellenas las flores de calabaza.
  • Saltear con un poco de aceite de olivo las flores rellenas.
  • Ir girándolas para sellarlas y servir bañándolas con el aceite que sobra.
  • Para el montaje
  • Servir en un platón para compartir.
  • Nopales rellenos bañados en salsa roja
  • Abrir los nopales ahuecándolos con un cuchillo.
  • Asarlos con un poco de aceite y salpimentar.
  • Rellenarlos con queso manchego y cerrarlos con un palillo.
  • Moler en la licuadora el jitomate con el ajo y la cebolla con un poco de agua.
  • En una cazuela calentar aceite y freír la salsa.
  • Agregar el chile guajillo entero y dejar hervir.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Para el montaje
  • Servir en un plato los nopales y bañarlos con la salsa roja.
  • Enchiladas vedes
  • En un comal tostar tomates verdes, un chile serrano, un ajo, cebolla, poner un poquito de aceite de maíz para freírlas un poco.
  • Ya asados, los molemos en la licuadora con un poco de agua, cilantro fresco y salpimentar.
  • Freír la salsa con un poco de aceite de maíz
  • Espolvorear semillas de cilantro al queso con un poco de aceite y sellarlo en una parrilla bien caliente.
  • Calentar las tortillas y rellenarlas con el queso.
  • Doblarlas como quesadillas y bañarlas con la salsa bien caliente.
  • Para el montaje
  • Decorar con cebolla, cilantro y la crema.
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