RECETA

Receta de Flan de zanahorias con coulis de menta

Ingredientes

  • Huevos 3 Unidades
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de pollo 2 Tazas
  • Crema de leche 3/4 Taza
  • Zanahorias 350 g
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Azúcar 1 cda.

Coulis de menta
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Menta 2 Taza
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Arvejas congeladas 100 g

Varios
  • Brotes de arvejas A gusto
  • Queso feta 200 grs.

Vinagreta de zanahorias
  • Vinagre 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Miel 1 cda.
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Jugo de cocción 1 cdas.
Flan de zanahorias con coulis de menta

Preparación de la receta

  1. Pele las zanahorias y corte en cubos.
  2. En una sartén con aceite de oliva, saltee las zanahorias con sal hasta dorar.
  3. Agregue el caldo, el azúcar y deje cocinar hasta que el caldo se consuma por completo, aproximadamente 20 minutos.
  4. Antes que el jugo de cocción se consuma por completo reserve 1 cda.
  5. En un procesador coloque las zanahorias, la pimienta, la crema de leche, los huevos y el jugo de limón.
  6. Procese y coloque la mezcla en moldes, con papel aluminio en la base y cubra con papel aluminio.
  7. Lleve al horno precalentado a 180° a cocinar a baño María durante 20 minutos. Retire, deje enfriar y desmolde.

Coulis de menta

  1. Retire las hojas de menta de los cabos.
  2. Blanquee las hojas de menta en agua hirviendo por unos segundos, retire y pase por agua helada.
  3. Repita el mismo procedimiento con las arvejas.
  4. En un procesador coloque la menta, las arvejas blanqueadas, el jugo de limón, sal y pimienta. Procese agregando el aceite de oliva de a poco.

Vinagreta de zanahorias

  1. Pele las zanahorias y extraiga el jugo con la ayuda de una juguera.
  2. En un bowl coloque, miel, vinagre sal, pimienta, ½ taza de jugo de zanahorias y emulsione con aceite de oliva.
  3. Agregue el jugo de cocción reservado. Mezcle y reserve.

Presentación

  1. Sirva el flan sobre el coulis de arvejas, rocíe con la viinagreta de zanahoria y decore con los brotes de arvejas y el queso feta desgranado con las manos.

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