RECETA

Receta de Flan de Maíz

Ingredientes

  • Leche 500 cc
  • Manteca 50 g
  • Almendras 50 g
  • Huevos 4 Unidades
  • Granos de choclo 300 g
  • Pan Lactal 4 Rodajas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Albahaca 2 cdas.
  • Cebolla de verdeo 100 grs.
  • Zucchini 400 g
  • Queso rallado 150 g
  • Jamón crudo 50 g
  • Aceite de oliva 20 cc

Salsa
  • Jamón crudo 40 g
  • Vino espumante 50 cc
  • Ciboulette 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hojas de menta 10 Unidades
  • Manteca 20 g

Varios
  • Aceite de oliva  
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Hojas de menta
Flan de Maíz

Preparación de la receta

  1. Corte los zuchini en láminas finas.
  2. Quite la corteza del pan.
  3. Corte la cebolla de verdeo en láminas.
  4. Corte la albahaca en tiras finas.
  5. Corte el jamón crudo en tiras finas.
  6. Corte las almendras en láminas finas.
  7. Forre un molde previamente enmantecado con las láminas de zuchinis (Reserve algunas para cubrir el flan). Cubra con las rebanadas de pan. Reserve.
  8. En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca coloque la cebolla de verdeo, el jamón crudo y la albahaca.
  9. Mezcle y agregue el choclo.
  10. En una olla coloque la leche, sal y pimienta. Deje hervir.
  11. En un bowl coloque los huevos, bata bien e incorpore la leche de a poco.
  12. Agregue las verduras salteadas, el queso parmesano rallado y las almendras.
  13. Coloque la preparación dentro del molde. Cubra con las láminas de zuchinis reservadas y tape con papel de aluminio.
  14. Precaliente el horno a 180°.
  15. Coloque el molde sobre una fuente con agua y cocine a baño María en horno durante veinte minutos.
  16. Retire, desmolde y corte en porciones.

Salsa

  1. Pique el ciboulette y la menta.
  2. Corte el jamón crudo en tiras finas.
  3. En una sartén con manteca, coloque el ciboulette, la menta, desglace con vino blanco, deje evaporar en alcohol y condimente con sal y pimienta.
  4. Añada una nuez de manteca, mezcle y deje reducir.

Presentación

  1. En la base del plato coloque la salsa, encima dos porciones de flan de zuchini.
  2. Rocíe con aceite de oliva, pimienta y decore con hojas de menta.

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