Receta de Flan de Maíz

Nova Italia por

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  • Corte los zuchini en láminas finas.
  • Quite la corteza del pan.
  • Corte la cebolla de verdeo en láminas.
  • Corte la albahaca en tiras finas.
  • Corte el jamón crudo en tiras finas.
  • Corte las almendras en láminas finas.
  • Forre un molde previamente enmantecado con las láminas de zuchinis (Reserve algunas para cubrir el flan). Cubra con las rebanadas de pan. Reserve.
  • En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca coloque la cebolla de verdeo, el jamón crudo y la albahaca.
  • Mezcle y agregue el choclo.
  • En una olla coloque la leche, sal y pimienta. Deje hervir.
  • En un bowl coloque los huevos, bata bien e incorpore la leche de a poco.
  • Agregue las verduras salteadas, el queso parmesano rallado y las almendras.
  • Coloque la preparación dentro del molde. Cubra con las láminas de zuchinis reservadas y tape con papel de aluminio.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Coloque el molde sobre una fuente con agua y cocine a baño María en horno durante veinte minutos.
  • Retire, desmolde y corte en porciones.
  • Salsa
  • Pique el ciboulette y la menta.
  • Corte el jamón crudo en tiras finas.
  • En una sartén con manteca, coloque el ciboulette, la menta, desglace con vino blanco, deje evaporar en alcohol y condimente con sal y pimienta.
  • Añada una nuez de manteca, mezcle y deje reducir.
  • Presentación
  • En la base del plato coloque la salsa, encima dos porciones de flan de zuchini.
  • Rocíe con aceite de oliva, pimienta y decore con hojas de menta.
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