- Extracto de vainilla 1 cda
- Azúcar 1 y 1/2 Tazas
- Huevos 8 Unidades
- Garbanzos cocidos sin piel 2 Tazas
- Leche entera 750 miliitros
- Ralladura de limón c/n
- Sal c/n
- Flan
- Eliminar la piel de los garbanzos previamente remojados. Reservar.
- Licuar los huevos, el azúcar, los garbanzos, leche, un toque de vainilla y ralladura de limón.
- Sazonar con sal al gusto.
- Verter la mezcla en el molde de rosca con el caramelo al fondo.
- Cubrir con papel aluminio.
- Colocar el molde en una fuente de horno a baño María y hornear durante 1 hora a 150ªC.
- Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente.
- Para añadir mayor frescura, refrigerar un mínimo de 6 horas.
- Caramelo
- En una sartén caliente, fundir el azúcar ayudando con movimientos circulares hasta formar un caramelo.
- Verter el caramelo en un molde de rosca y moverlo para cubrir la base del molde.
- Armado
- Desmoldar el flan sobre un platón hondo y cortar en porciones acompañadas de un tanto del caramelo.
- Adornar con hojas de menta.
