Receta de Flan de coco

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  • Chips de plátanos
  • Plátanos verdes 2 Unidades
  • Azúcar 1 Taza
  • Agua 1 Taza
  • Decoración
  • Agua 1 Taza
  • Azúcar 1 Taza
  • Flores comestibles A gusto
  • Leche de coco
  • Coco fresco 1 Unidad
  • Agua caliente 2 Tazas
  • Leche de coco
  • Pele el coco y ralle la pulpa.
  • En un bowl hidrate el coco rallado con el agua caliente y luego procese.
  • Pase a través de un tamiz y pase el líquido obtenido a un bowl.
  • Deje reposar y retire la parte grasa que se forma en la superficie.
  • Flan
  • En una cacerola disponga el agua, el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo claro.
  • Distribuya el caramelo en moldes individuales, hágalos girar hasta cubrir las paredes con caramelo y deje solidificar.
  • Licue la leche condensada con los huevos, la leche de coco y esencia de vainilla.
  • Vierta en los moldes con caramelo y tape con un papel aluminio.
  • Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
  • Decoración
  • En una cacerola disponga el agua, el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo claro.
  • Vierta el caramelo sobre una superficie aceitada hasta formar 8 discos delgados.
  • En los bordes coloque flores comestibles y deje enfriar.
  • Tome porciones de caramelo con un tenedor y deje caer, sobre una superficie aceitada, formando hilos.
  • Deje solidificar y desmolde.
  • Chips de plátanos
  • En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve al fuego hasta obtener un almíbar liviano.
  • Pele los plátanos y corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  • Bañe las láminas de plátano por el almíbar y luego disponga sobre una lámina siliconada.
  • Lleve al horno suave hasta que queden crocantes.
  • Presentación
  • En la base de un plato coloque un disco de caramelo, en el centro desmolde el flan y decore con los chips de plátano y los hilos de caramelo.
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