RECETA

Ingredientes


Chips de plátanos

Plátanos verdes 2 Unidades

Agua 1 Taza

Azúcar 1 Taza


Decoración

Azúcar 1 Taza

Flores comestibles A gusto

Agua 1 Taza


Flan

Leche condensada 1 Latas

Leche de coco 1 Taza

Azúcar 2 Tazas

Huevos 4 Unidades

Agua 1 Taza


Leche de coco

Coco fresco 1 Unidad

Agua caliente 2 Tazas

Flan de coco

Preparación

Leche de coco

-Pele el coco y ralle la pulpa.
-En un bowl hidrate el coco rallado con el agua caliente y luego procese.
-Pase a través de un tamiz y pase el líquido obtenido a un bowl.
-Deje reposar y retire la parte grasa que se forma en la superficie.

Flan

-En una cacerola disponga el agua, el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo claro.
-Distribuya el caramelo en moldes individuales, hágalos girar hasta cubrir las paredes con caramelo y deje solidificar.
-Licue la leche condensada con los huevos, la leche de coco y esencia de vainilla.
-Vierta en los moldes con caramelo y tape con un papel aluminio.
-Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 20 a 30 minutos aproximadamente.

Decoración

-En una cacerola disponga el agua, el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo claro.
-Vierta el caramelo sobre una superficie aceitada hasta formar 8 discos delgados.
-En los bordes coloque flores comestibles y deje enfriar.
-Tome porciones de caramelo con un tenedor y deje caer, sobre una superficie aceitada, formando hilos.
-Deje solidificar y desmolde.

Chips de plátanos

-En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve al fuego hasta obtener un almíbar liviano.
-Pele los plátanos y corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
-Bañe las láminas de plátano por el almíbar y luego disponga sobre una lámina siliconada.
-Lleve al horno suave hasta que queden crocantes.

Presentación

-En la base de un plato coloque un disco de caramelo, en el centro desmolde el flan y decore con los chips de plátano y los hilos de caramelo.

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