RECETA

Receta de Flan de café y chocolate

Ingredientes


Florentinas

Varios
Flan de café y chocolate

Preparación de la receta

  1. Ralle el chocolate.
  2. Lleve el agua a hervor y prepare el café.
  3. Lleve la crema de leche a hervor con el café.
  4. Vierta sobre el chocolate rallado y deje derretir fuera del fuego.
  5. Caliente la leche condensada con la leche a baño María.
  6. Bata las yemas, los huevos y el azúcar.
  7. Incorpore la mezcla de leches y la ganache.

Armado

  1. Haga un caramelo en el molde con el azúcar y un poco de agua.
  2. Deje solidificar el caramelo y vierta la preparación anterior.
  3. Cocine a baño María en horno precalentado a 120ºC durante 35 a 40 minutos aproximadamente.

Florentinas

  1. Pele las avellanas, tueste y procese.
  2. En una cacerola derrita la manteca con el azúcar la glucosa y las avellanas.
  3. Tome porciones de esta preparación con una cuchara y disponga sobre un silpat.
  4. Cocine en horno moderado hasta que se vean crocantes.
  5. Desmolde calientes y moldee.

Presentación

  1. Sirva una porción de flan en el centro de un plato.
  2. Decore con las florentinas y frutillas.

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