Fishcakes con salsa tártara y ensalada fresca

Aprende a preparar esta receta de Fishcakes con salsa tártara y ensalada fresca, por Fernando Trocca y Claudia Fontán en elgourmet

Ingredientes

  • Para la ensalada
  • Eneldo fresco 10 g
  • Pimiento verde 50 g
  • Cebolla morada 100 g
  • Pepino 2 Unidad
  • Pimientos morrones rojo 50 g
  • Tomates 200 g
  • Para la salsa tártara
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Jugo De Limón Cantidad necesaria
  • Mayonesa 250 g
  • Mostaza de Dijon Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pepinillos picados Cantidad necesaria
  • Para las fishcakes
  • Pimienta de Cayena 5 g
  • Pimientos dulces rojos 1 Unidad
  • Pimientos dulces verdes 1 Unidad
  • Pan rallado 250 g
  • Cilantro picado 10 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Pimentòn Ahumado 1 cdita.
  • Hojas de laurel 2 Unidades
  • Pimienta de Cayena 1/2 cdita.
  • Ralladura De Limón 1 Unidad
  • Leche 2 L
  • Mostaza de Dijon 1 cda.
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Pescado blanco 1 k
  • Papas hervidas 2 Unidades
  • Cebolla morada 2 Unidades
  • Anchoas en aceite 5 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para las fishcakes :
  • Cortar el pescado en trozos grandes y hervirlo en leche condimentada con sal, pimienta de cayena, hojas de laurel y ajo.
  • Rehogar en una sartén con aceite de oliva cebolla morada, pimiento rojo y verde.
  • Agregar anchoas.
  • En un bowl colocar papas hervidas y romperlas con tenedor.
  • Agregarle el pescado y mezclar.
  • Incorporar el sofrito.
  • Agregar mostaza de dijon, pimentón ahumado, pimienta de cayena, cilantro picado, ralladura de limón.
  • Armar las cakes y rebozarlas con pan rallado.
  • Freírlas en abundante aceite.
  • * Acompañarlas con una ensalada de tomates, pimientos rojos y verdes, cebolla morada pepino y eneldo fresco.
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