Pionono de Cacao
Fish Cakes
Aprende a preparar esta receta de Fish Cakes, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
- Limón 1 Unidad
- Aji molido c/n
- Cebolla de verdeo 1/4 Taza
- Pescado blanco 600 grs
- Sal y pimienta c/n
- Eneldo c/n
- Puré de papas 2 Tazas
- Mayonesa
- Mayonesa 1/2 Taza
- Sal y pimienta c/n
- Lima 1 Unidad
- Cilantro picado 1 cda
- Crema de leche 2 cdas
- Curry en polvo 1/2 cda
- Rebozado
- Harina de maíz 1/2 Taza
- Ajo en escamas 1 cda
- Eneldo seco 1 cda
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hervir el pescado en partes iguales de leche y caldo junto con un ajo aplastado, 1 hoja de laurel, sal y pimienta.
- Colar y reservar.
- En un bowl mezclar el pescado cocido, puré de papas, cebolla de verdeo (parte verde) en finas rodajas, eneldo fresco, jugo y ralladura de limón, ají molido, sal, pimienta y con las manos integrar todos los ingredientes.
- Armar las fishcakes y rebozarlas con una mezcla de harina de maíz, ajo en escamas y eneldo seco.
- Cocinarlas en sartén caliente con aceite hasta dorar por ambos lados.
- Servir con mayonesa de curry.
- Mayonesa
- En un recipiente mezclar la mayonesa con la crema, el curry, el jugo y la ralladura de lima, el cilantro y salpimentar.
- Enfriar antes de servir.
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