Receta de Fish Cakes

1. Hervir el pescado en partes iguales de leche y caldo junto con un ajo aplastado, 1 hoja de laurel, sal y pimienta.
2. Colar y reservar.
3. En un bowl mezclar el pescado cocido, puré de papas, cebolla de verdeo (parte verde) en finas rodajas, eneldo fresco, jugo y ralladura de limón, ají molido, sal, pimienta y con las manos integrar todos los ingredientes.
4. Armar las fishcakes y rebozarlas con una mezcla de harina de maíz, ajo en escamas y eneldo seco.
5. Cocinarlas en sartén caliente con aceite hasta dorar por ambos lados.
6. Servir con mayonesa de curry.

Mayonesa

1. En un recipiente mezclar la mayonesa con la crema, el curry, el jugo y la ralladura de lima, el cilantro y salpimentar.
2. Enfriar antes de servir.