Receta de Filetto di agnello al pecorino ( Solomillo de cordero al pecorino)

Nova Italia por

> <
  • Varios
  • Pimienta A gusto
  • Orégano 1 Rama
  • Desgrase el solomillo de cordero, haga cortes en forma transversal para abrir.
  • Relleno
  • Retire la cáscara del pan lactal y corte en trozos.
  • En un procesador coloque el pan lactal, el perejil, el queso pecorino rallado y aceite de oliva y procese. Reserve un tercio de la preparación
  • Armado
  • Pique el perejil.
  • Coloque dentro del solomillo abierto, el relleno, enrolle, pase un hilo por alrededor del solomillo y ate.
  • En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, coloque el solomillo, condimente con sal a gusto. Retire el exceso de grasa.
  • Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol, añada las grosellas y el perejil picado. Deje reducir.
  • Condimente con sal y pimienta, añada el relleno de pecorino, reserve una cucharada. Mezcle y deje espesar. Retire el solomillo quite el hilo y corte a la mitad.
  • Guarnición
  • Pele el ajo y corte en láminas.
  • Pele las papas sumerja en agua fría para evitar que se oxiden y corte en cubos.
  • Limpie los alcauciles, sumerja los corazones de alcauciles en agua con limón y cubra con un lienzo. Retire y corte en cuartos.
  • En una olla con agua salada hirviendo, coloque las papas y los alcauciles, cocine durante unos minutos. Retire y cuele.
  • En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo, agregue el tomillo, las papas y los alcauciles. Condimente con sal y pimienta, añada la cucharada de relleno de pecorino reservada, retire el ajo y deje dorar.
  • Presentación
  • En un plato haga un colchón con la guarnición de papas y alcauciles, coloque encima el solomillo y rocíe con la salsa de grosellas.
  • Termine con una ramita de orégano y pimienta.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados