RECETA

Receta de Filetti di triglia ripieni con finocchi in padella con uvetta (Filetes de trilla rellenos con hinojo salteados con pasas de uvas)

Ingredientes

  • Trillas 12 Filetes
  • Manteca 20 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ciboulette Cantidad necesaria

Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de verduras 50 cc
  • Manteca 30 g
  • Pasas de uva negras 100 g
  • Hinojos 3 Unidades

Relleno
  • Zucchini 50 g
  • Pan rallado 50 g
  • Queso rallado 25 g
  • Zanahoria 50 g
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Berenjenas 50 g
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Perejil picado 1 cda.

Salsa

Varios
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Romero 2 Ramas
Filetti di triglia ripieni con finocchi in padella con uvetta (Filetes de trilla rellenos con hinojo salteados con pasas de uvas)

Preparación de la receta

Relleno

  1. Pele y corte la zanahoria en juliana.
  2. Corte la cáscara de los zucchinis en juliana.
  3. Corte el pimiento, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
  4. Corte la cáscara de la berenjena en juliana.
  5. Pele y pique el ajo.
  6. En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras con el ajo.
  7. Condimente con sal y pimienta.
  8. Retire las verduras sobre la tabla y pique, coloque en un bowl con queso rallado, el pan rallado, el caldo de verduras, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.
  9. Mezcle hasta lograr un relleno húmedo al tacto.

Armado

  1. Disponga los filetes sobre la tabla con la piel hacia abajo, sobre ellos coloque el relleno, enrolle y ate cada filete con una tirita de ciboulette.
  2. En un aplaca para horno enmantecada cocine las trillas rellenas, condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
  3. Lleve al horno precalentado a 180° durante 5 minutos.

Guarnición

  1. Corte el hinojo en láminas muy finas.
  2. Pique las pasas de uva.
  3. Pele el ajo.
  4. En una sartén con manteca saltee el hinojo con el ajo entero, agregue las pasas de uva, sal y pimienta.
  5. Incorpore el caldo de verdura y cocine hasta que el hinojo este blando.
  6. Retire el ajo.

Salsa

  1. En una sartén coloque la manteca a derretir con el vino blanco, el perejil, el romero, sal y pimienta.
  2. Deje reducir el alcohol y cocine hasta emulsionar.

Presentación

  1. En la base del plato coloque la guarnición, encima coloque las trillas rellenas, rocíe con la salsa y termine con pimienta, aceite de oliva y romero.

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