Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Fileto di vitello al mango e porri con pure de piselli (Medallón de lomo con mango, puerros y puré de arvejas) - El Gourmet

Receta de Fileto di vitello al mango e porri con pure de piselli (Medallón de lomo con mango, puerros y puré de arvejas)

Nova Italia por

> <
  • Corte el lomo en 4 medallones y salpimiente.
  • Corte el queso ahumado en rodajas.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca selle los lomos de ambos lados y añada las hierbas.
  • Retire y envuelva con las fetas de jamón crudo.
  • Enmanteque una placa de horno y coloque los lomos. Lleve a horno a 180° durante 10 minutos.
  • Retire del horno y coloque encima las fetas de queso ahumado. Lleve a horno unos minutos más a 200°.
  • Salsa de mangos
  • Pele el mango y corte en cubos.
  • Pique el puerro.
  • En la misma sartén donde cocinó el lomo añada el cognac y el vino blanco y deje evaporar el alcohol y añada los cubos de mango el puerro, sal y pimienta. Deje cocinar a fuego bajo.
  • Lige la salsa con manteca y harina.
  • Puré de arvejas
  • Pele y pique la cebolla
  • Pele el ajo y corte al medio.
  • En una olla con una cucharada de manteca y aceite oliva saltee la cebolla y el ajo y añada las arvejas cocidas.
  • Coloque en un procesador y muela hasta obtener un puré.
  • Vuelva a la olla y añada queso, miel y una cucharada de manteca y mezcle bien a fuego bajo,
  • Presentación
  • Forme quenelles con ayuda de dos cucharas con el puré de arvejas y presente sobre el plato con dos hojas de romero.
  • Sirva el lomo y acompañe con la salsa de mangos.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados