RECETA

Receta de Filetes de mero a la provenzal

Ingredientes

  • Vino blanco 1/2 Vaso
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Perejil picado A gusto
  • Filetes de mero 2 Unidades
  • Manteca 1 Nuez
  • Tomates 2 Unidades
  • Echalotte 1 Unidad
  • Papines andinos cocidos 1 Taza

Nabos glaseados
Filetes de mero a la provenzal

Preparación de la receta

  1. Corte los filetes en porciones.
  2. Pele el echalotte, el ajo y pique.
  3. Retire el pedúnculo de los tomates y realice un corte en forma de cruz en la base.
  4. Pase por agua hirviendo durante 30 segundos retire coloque en un baño maría inverso y pele.
  5. Corte por la mitad retire el agua de vegetación junto con las semillas y pique.
  6. Corte los papines por la mitad.

Nabos glaseados

  1. Pele el nabo y corte en rodajas gruesas.
  2. Coloque en una sartén agregue la manteca, el azúcar y la sal.
  3. Lleve al fuego y vierta agua casi a nivel.
  4. Una vez que llega a punto de hervor baje el fuego y deje reducir todo el liquido.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el pescado por el lado de la piel.
  2. Incorpore el tomate junto con el echalotte, el ajo y la manteca.
  3. Vierta el vino, deje reducir y agregue los papines
  4. Condimente con sal y pimienta, añada el perejil y termine la cocción.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo los filetes de mero junto con la guarnición de cocción y acompañe con el nabo glaseado.

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