Filete de trilla con papa rellena y verduras en salsa de soja

Preparación de la Receta

• Filetee las trillas y desescame.
• Pase las trillas por harina del lado de la piel.
• Disponga las trillas en una platina y cocine en el horno caliente durante 7 minutos aproximadamente.

• Papas rellenas
• Ralle el queso cheddar.
• Pique finamente la panceta.
• En un bowl mezcle los quesos y la panceta.
• Lave las papas y ase en el horno caliente hasta que estén tiernas.
• Corte las papas al medio en sentido transversal y ahueque dejando ½ cm. de borde.
• En una sartén con el aceite caliente fría las papas ahuecadas.
• Rellene las papas, envuelva con papel aluminio y gratine en el horno.

• Salsa
• En una cacerola lleve a reducción el aceto balsámico con la miel.

• Verduras
• Pele los espárragos, corte los tallos y blanquee en abundante agua salada hirviendo.
• Pele las habas y cocine en abundante agua salada hirviendo.
• Filetee los champignones.
• En una sartén con manteca saltee los champignones con sal.
• Agregue los espárragos, las habas y saltee.
• Condimente con la salsa de soja y deje reducir el líquido.

• Presentación
• En el costado de un palto sirva las verduras con la ayuda de un aro moldeador.
• En otro costado sirva las trillas y una papa rellena.
• Rocíe con la salsa.