Receta de Filete de trilla con papa rellena y verduras en salsa de soja

1. Filetee las trillas y desescame.
2. Pase las trillas por harina del lado de la piel.
3. Disponga las trillas en una platina y cocine en el horno caliente durante 7 minutos aproximadamente.

Papas rellenas

1. Ralle el queso cheddar.
2. Pique finamente la panceta.
3. En un bowl mezcle los quesos y la panceta.
4. Lave las papas y ase en el horno caliente hasta que estén tiernas.
5. Corte las papas al medio en sentido transversal y ahueque dejando ½ cm. de borde.
6. En una sartén con el aceite caliente fría las papas ahuecadas.
7. Rellene las papas, envuelva con papel aluminio y gratine en el horno.

Salsa

1. En una cacerola lleve a reducción el aceto balsámico con la miel.

Verduras

1. Pele los espárragos, corte los tallos y blanquee en abundante agua salada hirviendo.
2. Pele las habas y cocine en abundante agua salada hirviendo.
3. Filetee los champignones.
4. En una sartén con manteca saltee los champignones con sal.
5. Agregue los espárragos, las habas y saltee.
6. Condimente con la salsa de soja y deje reducir el líquido.

Presentación

1. En el costado de un palto sirva las verduras con la ayuda de un aro moldeador.
2. En otro costado sirva las trillas y una papa rellena.
3. Rocíe con la salsa.