Chile relleno de frutos secos
30 min
Filete de Res Relleno de Frutos Secos
Aprende a preparar esta receta de Filete de Res Relleno de Frutos Secos, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Albahaca Cantidad necesaria
- Ensalada caprese
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Albahaca Fresca 1/4 taza
- Jitomate bola 1 Unidad
- Queso mozarella 150 grs.
- Vinagre balsámico Cantidad necesaria
- Relleno de frutos secos
- Redaño Cantidad necesaria
- Filete de res 400 g
- Orejones de manzana 25 g
- Pasas de uva blancas 15 g
- Albahaca picada Cantidad necesaria
- Piñón blanco 15 g
- Pistacho limpio 15 g
- Queso de cabra 150 g
- Sal Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Pimienta Cantidad necesaria
- Almendra limpia 25 g
- Salsa de balsámico
- Caldo de res 1/2 L
- Pimienta Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Azúcar mascabado 3 cdas
- Vinagre balsámico 120 Ml.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Relleno de frutos secos
- En un tazón, colocar el piñón, las almendras fileteadas, pistacho cortado en trozos y los orejones cortados en pequeños cubos. Mezclar con albahaca picada, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Disponer el filete en una superficie de trabajo y luego abrir en corte «tampiqueña». Sazonar con sal y pimienta. Luego untar con el queso de cabra.
- A continuación, colocar el filete sobre el redaño, disponer el relleno en el centro, enrollar el filete y envolver con el redaño. Trasladar a una fuente para horno y hornear a 180 °C durante 25 minutos.
- Salsa de balsámico
- En una olla, hacer una reducción con el caldo de res, el azúcar y vinagre balsámico. Salpimentar.
- Ensalada caprese
- En un tazón, colocar el jitomate cortado en cuartos, el queso mozarela cortado en pequeños rectángulos y la albahaca fileteada.
- Condimentar con sal, aceite de oliva y vinagre balsámico. Mezclar bien.
- Armado
- Cortar el filete al medio y servir en el centro de un plato. Colocar la salsa y la ensalada alrededor de la carne. Por último, decorar con albahaca.
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