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Filete de Pescado Relleno de Mariscos
Aprende a preparar esta receta de Filete de Pescado Relleno de Mariscos, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Armado
- Cilantro frescocantidad necesaria Hojas
- Pescado
- Cebolla blanca1/2 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Hojas de acuyoCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Róbalos2 Filetes
- Queso Oaxaca1/2 taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - AceiteCantidad necesaria
- Relleno de Mariscos
- Cebolla1/4 Unidad
- Aros de calamar80 gr
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Chile serrano1 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Gambas60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - SalCantidad necesaria
- Jitomate1/2 taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vino Blanco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomates1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Alcaparras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Surimi de cangrejo60 gr
- Mejillones40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Salsa de aguacate
- Aguacate2 Unidades
- Fondo de Pollo1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalCantidad necesaria
- PimientaCantidad deseada
- Queso Crema30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Crema1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Relleno de mariscos
- Cortar en cubos pequeños el pimiento, el chile serrano y la cebolla
- Sofreír estos vegetales en una sartén con un poco de aceite
- Picar los mariscos y añadir a la cocción de vegetales
- Agregar el jitomate picado, el tomate, las alcaparras, los mejillones y, finalmente, el vino blanco
- Salpimentar.
- Trasladar el sofrito a un tazón y dejar enfriar.
- Pescado
- Filetear la cebolla y colocarla en un refractario
- Sazonar con aceite, pimienta y sal.
- Colocar un filete sobre la cebolla y sazonar de igual manera
- Tapar con la hoja de acuyo, acomodar un poco de relleno y terminar con el queso Oaxaca deshebrado.
- Cubrir con el otro filete y salpimentar
- Llevar al horno a 180 °C durante 25 minutos.
- Salsa de aguacate
- Licuar el queso crema con la crema, el fondo de pollo y los aguacates maduros
- Salpimentar.
- Armado
- Servir el pescado en un plato y bañar con la salsa de aguacate
- Por último, decorar con hojas de cilantro.
- Al comprar las gambas, verifica que su carne sea flexible y con forma abombada, pero no doblada
- Además, el color de los ojos debe ser negro y no mate.
- Prepara caldo de pollo casero
- Siempre es más sabroso y saludable.
- Para má
- S recetas deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".