RECETA

Receta de Filete de Pescado Relleno de Mariscos

Filete de Pescado Relleno de Mariscos en Salsa de Aguacate

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes


Armado
  • Cilantro fresco cantidad necesaria Hojas

Pescado
  • Cebolla blanca 1/2 Unidad
  • Hojas de acuyo Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Róbalos 2 Filetes
  • Queso Oaxaca 1/2 taza
  • Aceite Cantidad necesaria

Relleno de Mariscos
  • Alcaparras 1 cda.
  • Surimi de cangrejo 60 gr
  • Mejillones 40 g
  • Tomates 1/2 Taza
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Gambas 60 g
  • Jitomate 1/2 taza
  • Vino blanco 1/4 Taza
  • Sal Cantidad necesaria
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Aros de calamar 80 gr
  • Pimiento amarillo 1 Unidad

Salsa de aguacate
  • Aguacate 2 Unidades
  • Fondo de pollo 1/2 Taza
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad deseada
  • Queso crema 30 g
  • Crema 1/2 Taza
Filete de Pescado Relleno de Mariscos

Preparación de la receta

Relleno de mariscos

  1. Cortar en cubos pequeños el pimiento, el chile serrano y la cebolla. Sofreír estos vegetales en una sartén con un poco de aceite.  
  2. Picar los mariscos y añadir a la cocción de vegetales. Agregar el jitomate picado, el tomate, las alcaparras, los mejillones y, finalmente, el vino blanco. Salpimentar.
  3. Trasladar el sofrito a un tazón y dejar enfriar.

Pescado

  1. Filetear la cebolla y colocarla en un refractario. Sazonar con aceite, pimienta y sal.
  2. Colocar un filete sobre la cebolla y sazonar de igual manera. Tapar con la hoja de acuyo, acomodar un poco de relleno y terminar con el queso Oaxaca deshebrado.
  3. Cubrir con el otro filete y salpimentar. Llevar al horno a 180 °C durante 25 minutos.

Salsa de aguacate

  1. Licuar el queso crema con la crema, el fondo de pollo y los aguacates maduros. Salpimentar.

Armado

  1. Servir el pescado en un plato y bañar con la salsa de aguacate. Por último, decorar con hojas de cilantro.

Tips

  1. Al comprar las gambas, verifica que su carne sea flexible y con forma abombada, pero no doblada. Además, el color de los ojos debe ser negro y no mate.
  2. Prepara caldo de pollo casero. Siempre es más sabroso y saludable.
  3. Para más recetas deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".

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