RECETA

Receta de Filete de Pescado Relleno de Mariscos en Salsa de Aguacate

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes


Armado
  • Cilantro fresco cantidad necesaria Hojas

Pescado
  • Cebolla blanca 1/2 Unidad
  • Hojas de acuyo Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Róbalos 2 Filetes
  • Queso Oaxaca 1/2 taza
  • Aceite Cantidad necesaria

Relleno de Mariscos
  • Alcaparras 1 cda.
  • Surimi de cangrejo 60 gr
  • Mejillones 40 g
  • Tomates 1/2 Taza
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Gambas 60 g
  • Jitomate 1/2 taza
  • Vino blanco 1/4 Taza
  • Sal Cantidad necesaria
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Aros de calamar 80 gr
  • Pimiento amarillo 1 Unidad

Salsa de aguacate
  • Aguacate 2 Unidades
  • Fondo de pollo 1/2 Taza
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad deseada
  • Queso crema 30 g
  • Crema 1/2 Taza
Filete de Pescado Relleno de Mariscos en Salsa de Aguacate

Preparación de la receta

Relleno de mariscos

  1. Cortar en cubos pequeños el pimiento, el chile serrano y la cebolla. Sofreír estos vegetales en una sartén con un poco de aceite.  
  2. Picar los mariscos y añadir a la cocción de vegetales. Agregar el jitomate picado, el tomate, las alcaparras, los mejillones y, finalmente, el vino blanco. Salpimentar.
  3. Trasladar el sofrito a un tazón y dejar enfriar.

Pescado

  1. Filetear la cebolla y colocarla en un refractario. Sazonar con aceite, pimienta y sal.
  2. Colocar un filete sobre la cebolla y sazonar de igual manera. Tapar con la hoja de acuyo, acomodar un poco de relleno y terminar con el queso Oaxaca deshebrado.
  3. Cubrir con el otro filete y salpimentar. Llevar al horno a 180 °C durante 25 minutos.

Salsa de aguacate

  1. Licuar el queso crema con la crema, el fondo de pollo y los aguacates maduros. Salpimentar.

Armado

  1. Servir el pescado en un plato y bañar con la salsa de aguacate. Por último, decorar con hojas de cilantro.

Tips

  1. Al comprar las gambas, verifica que su carne sea flexible y con forma abombada, pero no doblada. Además, el color de los ojos debe ser negro y no mate.
  2. Prepara pollo" target="_blank"> caldo de pollo casero. Siempre es más sabroso y saludable.
  3. Para más recetas deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de “Sazón Casero” .

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