Cortar en cubos pequeños el pimiento, el chile serrano y la cebolla. Sofreír estos vegetales en una sartén con un poco de aceite.
Picar los mariscos y añadir a la cocción de vegetales. Agregar el jitomate picado, el tomate, las alcaparras, los mejillones y, finalmente, el vino blanco. Salpimentar.
Trasladar el sofrito a un tazón y dejar enfriar.
Pescado
Filetear la cebolla y colocarla en un refractario. Sazonar con aceite, pimienta y sal.
Colocar un filete sobre la cebolla y sazonar de igual manera. Tapar con la hoja de acuyo, acomodar un poco de relleno y terminar con el queso Oaxaca deshebrado.
Cubrir con el otro filete y salpimentar. Llevar al horno a 180 °C durante 25 minutos.
