Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Filete de mero con pil pil de tomate - El Gourmet

Receta de Filete de mero con pil pil de tomate

Alta Cocina por

> <
  • Filetes de mero 4 Unidades
  • Marinada
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 3 cdas.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Vino blanco 3 cdas.
  • Ají seco picante 1 Unidad
  • Puré de papas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pesto de albahaca  
  • Echalotte chico picado 1 Unidad
  • Caldo de ave 100 cc
  • Papas peladas cubeteadas 200 g
  • Ratatuille verde
  • Arvejas blanqueadas 1/2 Taza
  • Zuchini 2 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Bróccoli blanqueado 100 g
  • Anchoas 2 Filetes
  • Puerro (sólo la parte blanca) 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Varios
  • Hojas de albahaca fritas  
  • Corte los filetes de mero en trozos parejos
  • Marinada
  • Coloque en un bowl el vino blanco, jugo de limón, ají cacho de cabra molido, sal y pimienta.
  • Agregue los filetes de mero y deje marinar durante unos minutos.
  • Crocante de hierbas
  • Corte el pan de molde en cubos pequeños.
  • Pique la albahaca, el perejil y el cilantro.
  • Pele y pique el ajo.
  • En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle bien.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Armado
  • En una sartén con aceit de oliva caliente dore el mero por un solo lado.
  • Coloque sobre una placa, cubra con el crocante de hierbas y termine su cocción en horno a 180° durante 5 minutos.
  • Puré de papas
  • En una sartén con aceite de oliva caliente y manteca saltée los echalotes picados, agregue las papas en cubos salpimiente y cubra con el caldo.
  • Retire un poco del líquido, machaque las papas y añada el pesto de albahaca. Mezcle bien.
  • Pil Pil de tomate
  • Pique el tomate seco hidratado en oliva.
  • En una sartén con aceite coloque primero los tomates, luego el ají, el ajo, y por último el cilantro. Salpimiente.
  • Ratatuille verde
  • Corte las verduras en cubos chicos.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente añada las anchoas y muela con una cuchara.
  • Saltée las verduras en el aceite de anchoas hasta que estén al dente.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Coloque la ratatuille en la base del plato, luego el puré, rocíe con el pil pil, los filetes de mero encima y decore con hojas de albahaca fritas.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados