RECETA

Receta de Filete de merluza negra con puré de coliflor

Ingredientes

  • Ralladura de limón 1/2 Unidad
  • Leche 1/2 L
  • Pasas remojadas 1 cda
  • Merluza en filete 800 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Laurel 1 Hoja
  • Espinaca 1 Atado
  • Perejil picado 1 cda.
  • Manteca 1/2 cda.
  • Azúcar 1 cda.
  • Coliflor 1 Unidad
Filete de merluza negra con puré de coliflor

Preparación de la receta

  1. Cortar el coliflor, dorar una parte en un sartén con manteca clarificada y ajo fileteado, salpimentar, cubrir con leche y añadir una hoja de laurel. Una vez cocido colocar en una licuadora con un poco de líquido de cocción y jugo de limón, licuar hasta obtener consistencia de puré.
  2. Porcionar el filete de merluza, realizarles cortes en la piel para que no se deforme durante la cocción, salpimentar, sellarlo en un sartén con aceite de oliva de ambos lados y terminar la cocción en el horno.

Para la ensalada :

  1. Cortar el coliflor restante bien fino con mandolina, cortar juliana de perejil, mezclarla con el coliflor, agregar almendras fileteadas y tostadas, pasas de uva hidratadas, aceite de oliva y jugo de limón.
  2. Por otro lado saltear el resto del coliflor en un sartén con aceite de oliva, ajo en láminas y chile picado.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.