Receta de Filete de Escorpora Envuelto en Sopa

La Cocina de Nicola VIII por

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  • En una olla rehogar las verduras con aceite y sal.
  • Añadir la cabeza del pescado, el perejil y cubrir con agua, dejar cocer unos 10-15 minutos máximo.
  • Colar el caldo.
  • En una sartén cocinar el filete de cabracho 1 minuto por lado.
  • Poner el filete en la base de un plato hondo y envolverlo con el caldo de su cabeza.
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