Receta de Filete apanado con patacón y hongos al mojo

Cocina de Autor por

> <
  • Patacones
  • Plátanos verdes 3 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nueces 50 g
  • Romero A gusto
  • Patacones
  • Pele los plátanos y corte en rodajas muy finas.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de plátano en tandas para evitar que se peguen unos con otros.
  • Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
  • Reserve la cuarta parte para la presentación y procese el resto con las nueces, el romero y la pimienta.
  • Filete
  • Separe las capas de los puerros y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
  • Corte la carne en medallones, salpimiente y ciña con las hojas de puerro para conservar su forma.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore la carne por todos sus lados.
  • En un bowl combine la mayonesa, la mostaza y la miel.
  • Pase la carne sellada y luego reboce por los patacones molidos.
  • Acomode en una placa y lleve al horno caliente hasta completar la cocción.
  • Yucas chorreadas
  • Pele la yuca, corte en trozos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierna.
  • Escurra la yuca y corte en cubos pequeños.
  • Corte el tocino en cubos pequeños.
  • Ralle el queso fresco.
  • En una sartén caliente con la manteca saltee la yuca con el tocino durante 3 minutos.
  • Incorpore el queso, la crema, pimienta y deje cocinar hasta que se funda el queso.
  • Caliente antes de servir.
  • Hongos al mojo
  • Corte los hongos en láminas.
  • Pique finamente el ajo y el cilantro.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos.
  • Incorpore el ajo, sal, jugo de naranja y deje reducir unos minutos.
  • Añada el cilantro picado y retire del fuego.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva un medallón de carne, alrededor sirva los hongos, en un costado sirva la yuca chorreada y decore con los plátanos fritos reservados.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados