RECETA

Receta de Filete apanado con patacón y hongos al mojo

Ingredientes


Filete
  • Miel 2 cdas.
  • Mostaza de Dijón 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lomo de ternera 800 g
  • Mayonesa 2 cdas.
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Puerros 2 Unidades

Hongos al mojo
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Jugo de naranja agria 100 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Hongos frescos 500 g
  • Cilantro A gusto

Patacones
  • Plátanos verdes 3 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nueces 50 g
  • Romero A gusto

Yucas chorreadas
Filete apanado con patacón y hongos al mojo

Preparación de la receta

Patacones

  1. Pele los plátanos y corte en rodajas muy finas.
  2. En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de plátano en tandas para evitar que se peguen unos con otros.
  3. Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
  4. Reserve la cuarta parte para la presentación y procese el resto con las nueces, el romero y la pimienta.

Filete

  1. Separe las capas de los puerros y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
  2. Corte la carne en medallones, salpimiente y ciña con las hojas de puerro para conservar su forma.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva dore la carne por todos sus lados.
  4. En un bowl combine la mayonesa, la mostaza y la miel.
  5. Pase la carne sellada y luego reboce por los patacones molidos.
  6. Acomode en una placa y lleve al horno caliente hasta completar la cocción.

Yucas chorreadas

  1. Pele la yuca, corte en trozos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierna.
  2. Escurra la yuca y corte en cubos pequeños.
  3. Corte el tocino en cubos pequeños.
  4. Ralle el queso fresco.
  5. En una sartén caliente con la manteca saltee la yuca con el tocino durante 3 minutos.
  6. Incorpore el queso, la crema, pimienta y deje cocinar hasta que se funda el queso.
  7. Caliente antes de servir.

Hongos al mojo

  1. Corte los hongos en láminas.
  2. Pique finamente el ajo y el cilantro.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos.
  4. Incorpore el ajo, sal, jugo de naranja y deje reducir unos minutos.
  5. Añada el cilantro picado y retire del fuego.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva un medallón de carne, alrededor sirva los hongos, en un costado sirva la yuca chorreada y decore con los plátanos fritos reservados.

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