Receta de Filet de merluza en papillote a la leira

ABC Gourmet. Bajas Calorías por

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  • Corte superficialmente la piel del tomate en forma de cruz, luego sumérjalo en agua hirviendo por aproximadamente 20 segundos, transcurrido el tiempo de cocción retire y colóquelo en agua fría, pele luego el tomate, córtelo en cuartos, quite las semillas y córtelo en cubos regulares, así obtendrá el tomate concassé.
  • Pele el ajo y córtelo en fina brunoise.
  • Lave los champiñones, quite el pie y luego córtelos en fina láminas.
  • Corte en rodajas las aceitunas descarozadas.
  • Corte la albahaca en chiffonnade.
  • Armado
  • Con un pincel distribuya aceite de oliva sobre papel aluminio, luego espolvoree con sal y pimienta y acomode los filetes de merluza, sazónelos nuevamente con sal, pimienta y disponga encima los champiñones, las aceitunas negras, el ajo, el tomate concassé, la albahaca, y los camarones, por ultimo corrija con sal y pimienta y cubra con el papel aluminio, cierre los extremos y los laterales prolijamente.
  • Cocine el papillote en horno precalentado a 200°C durante 7 minutos.
  • Transcurrido el periodo de cocción abra el papillote en forma de cruz.
  • Presentación
  • Acomode el papillote sobre un plato.
  • Tips
  • Filet de merluza
  • Carne magra.
  • Posee alto contenido proteico.
  • Aporta vitaminas del grupo B.
  • Filet de merluza en papillote : 144 calorías por porción.
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