RECETA

Receta de Filet de Emú con arroz y salsa carmenere

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Filet de emú 200 g

Arroz aromatizado
  • Ciboulette 2 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Semillas de sésamo Cantidad necesaria
  • Nueces 30 g
  • Arroz 100 grs.
  • Aceite de ajo 40 cc

Salsa

Varios
  • Hojas de albahaca fritas  
  • Tiritas de papas fritas  
Filet de Emú con arroz y salsa carmenere

Preparación de la receta

  1. Sazone con sal y pimienta los filetes de emú.
  2. En una sartén con aceite de oliva selle los filetes de emú de ambos lados.
  3. Precaliente el horno a 180°.
  4. En una placa para horno coloque los filetes. Lleve al horno para completar la cocción.
  5. Retire del horno y corte en rodajas.

Arroz aromatizado

  1. En una olla con abundante agua salada cocine el arroz.
  2. Pique el ciboulette.
  3. Pique las nueces.
  4. En un bowl coloque el ciboulette, las semillas de sésamo, las nueces, sal y pimienta.
  5. Agregue el arroz, incorpore bien los ingredientes, añada aceite de ajo, mezcle bien y reserve.

Salsa

  1. En una cacerola coloque azúcar, para caramelizar.
  2. Añada el vinagre, el vino carmenere y deje evaporar el alcohol.
  3. Cocine hasta reducir.
  4. En la sartén que cocino los filetes de emú coloque la salsa para desglazar.
  5. Agregue caldo de carne, mezcle y deje reducir.

Presentación

  1. En un plato coloque un aro, rellene con el arroz presionando con una cuchara.
  2. Retire el aro. Acomode las rodajas de filetes alrededor del arroz. Rocíe con la salsa.
  3. Decore con tiritas de papas fritas y hojas de albahaca fritas.

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