Receta de Filet de Emú con arroz y salsa carmenere

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  • Varios
  • Hojas de albahaca fritas  
  • Tiritas de papas fritas  
  • Sazone con sal y pimienta los filetes de emú.
  • En una sartén con aceite de oliva selle los filetes de emú de ambos lados.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • En una placa para horno coloque los filetes. Lleve al horno para completar la cocción.
  • Retire del horno y corte en rodajas.
  • Arroz aromatizado
  • En una olla con abundante agua salada cocine el arroz.
  • Pique el ciboulette.
  • Pique las nueces.
  • En un bowl coloque el ciboulette, las semillas de sésamo, las nueces, sal y pimienta.
  • Agregue el arroz, incorpore bien los ingredientes, añada aceite de ajo, mezcle bien y reserve.
  • Salsa
  • En una cacerola coloque azúcar, para caramelizar.
  • Añada el vinagre, el vino carmenere y deje evaporar el alcohol.
  • Cocine hasta reducir.
  • En la sartén que cocino los filetes de emú coloque la salsa para desglazar.
  • Agregue caldo de carne, mezcle y deje reducir.
  • Presentación
  • En un plato coloque un aro, rellene con el arroz presionando con una cuchara.
  • Retire el aro. Acomode las rodajas de filetes alrededor del arroz. Rocíe con la salsa.
  • Decore con tiritas de papas fritas y hojas de albahaca fritas.
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