RECETA

Receta de Fideuá y chorizos a la diabla

Ingredientes


Caldo de pescado
  • Espinazo de pescado 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Agua 2 L
  • Apio 1 Rama
  • Perejil 2 Ramas
  • Tomillo 1 Rama

Chorizos
  • Ají molido 1 cda.
  • Brandy 1 cda.
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva A gusto
  • Vino blanco 1/2 L
  • Chorizos 6 Unidades
  • Chile 1/2 Unidad
  • Orégano 1 cda.
  • Pimentón dulce 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad

Fideua
  • Cebolla 1 Unidad
  • Langostinos 100 g
  • Pulpo 1 Unidad
  • Azafrán 1 cdita.
  • Sal A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Fideos cabello de ángel 400 g
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Caldo de pescado 2 Taza
  • Chipirones 100 g
  • Pimienta A gusto
  • Apio 1 Rama
  • Chorizo colorado 1/2 Unidad
Fideuá y chorizos a la diabla

Preparación de la receta

Para el caldo de pescado

  1. Colocar el agua en una olla con el pescado, el apio, la cebolla cortada en trozos, un diente de ajo, tomillo y perejil.
  2. Hervir durante 25 minutos. Colar

Para la fideua

  1. Dorar en una sartén con aceite de oliva el pulpo previamente hervido, los chipirones y los langostinos. Retirar. Y en la misma sartén rehogar, los vegetales picados.
  2. Añadir el chorizo en trozos.
  3. Incorporar el azafrán, los tomates picados.
  4. Salpimentar.
  5. Regresar los mariscos.

Para los chorizos

  1. Desgrasar los chorizos pinchados con un tenedor en una sartén con aceite de oliva.
  2. En otra sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla y los morrones en juliana, y el diente de ajo cortado en láminas.
  3. Sumar los chorizos a la preparación.
  4. Agregar las especias y el chile picado.
  5. Desglasar con el vino blanco y el brandy.

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