RECETA

Receta de Fideuá pan con ajo y tomate

Ingredientes

  • Perejil picado 30 g
  • Tomate perita 2 Unidad
  • Fumet de pescado 1 L
  • Pimentón 10 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Azafrán 1 Cápsulas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón rojo 100 g
  • Fideos tallarin 500 g
  • Langostinos 10 Unidades
  • Cebolla 250 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Pan Baguette 250 Unidad
Fideuá pan con ajo y tomate

Preparación de la receta

  1. Coloque en un bowl el morrón junto con la cebolla previamente cortados en brunoise, el tomate concasse, ajo y perejil ambos picados, pimentón, sal y pimienta, mezcle bien y por ultimo agregue aceite de oliva, mezcle nuevamente y deje marinar unos minutos.
  2. Corte los fideos tallarines planos en secciones de 3cm de largo aproximadamente y colóquelos en un bowl.
  3. Corte la baguette en rodajas y tuéstelas en el horno. Luego frótelas con ajo y tomate y sazone con sal y pimienta.

Armado

  1. En una paellera caliente con aceite de oliva selle los langostinos pelados solo unos minutos, retire y reserve.
  2. En la misma paellera cocine los vegetales anteriormente marinados hasta que queden secos y se concentren los sabores.
  3. Luego agregue los fideos y mezcle con cuidado para que no se rompan, por ultimo incorpore los langostinos anteriormente sellados.
  4. Lleve a hervor el fumet de pescado y sazone con sal, pimienta y azafrán, una vez que rompa hervor cubra la preparación de la paellera, deje cocinar hasta que los líquidos se evaporen. Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos cubierta con un repasador para que termine de absorber todos sus líquidos.

Presentación

  1. Sirva sobre la preparación las rodajas de pan y espolvoree con perejil picado y aceite de oliva.

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